世界230ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました!
写真つきで紹介します

2542料理を掲載。



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ア行
イスランド イルランド ゼルバイジャン フガニスタン メリカ ラブ首長国連邦 ルゼンチン ルバ ルバニア ルメニア ンギラ ンゴラ ンティグア・バーブーダ ンドラ エメン ギリス スラエル&パレスチナ タリア ラク ラン ンド ンドネシア ォーリスアンドフツナ ガンダ クライナ ズベキスタン ルグアイ 領バージン クアドル ジプト ストニア チオピア リトリア ルサルバドル ーストラリア ーストリア ーランド マーン ランダ
カ行】 
ーナ ーボベルデ イアナ ザフスタン タール ナダ ボン メルーン ンジー ンビア ンボジア 領ギアナ ニア ニアビサウ プロス ューバ ュラソー リシャ ルギス アテマラ アドループ ウェート ック リーンランド リスマス ルジア レナダ ロアチア イマン ニア ートジボワール コス スタリカ ソボ モロ ロンビア ンゴ共和 ンゴ民主
サ行】 
モア 領サモア ントメプリンシペ ンバルテルミー ンビア ンピエール&ミクロン ンマリノ ンマルタン エラレオネ ブチ ブラルタル ャージー ャマイカ リア ンガポール ントマールテン ントユースタティウス ンバブエ イス ヴァールバル ウェーデン ーダン スーダン ペイン リナム リランカ ロバキア ロベニア ワジランド イシェル ウタ 道ギニア ネガル ルビア ントクリストファー&ネイビス ントビンセント・グレナディーン ントヘレナ ントルシア マリア
タ行】 
ークスアンドカイコス ジキスタン ンザニア ェコ ャド 央アフリカ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 バル ンマーク イツ ーゴ ケラウ ミニカ共和 ミニカ国 リニダード・トバゴ ルコ ンガ
ナ行】 
イジェリア ミビア ウエ カラグア ジェール ューカレドニア ュージーランド 西サハラ パール ーフォーク ルウェー
ハ行】 
領バージン 領バージン ーレーン イチ キスタン ナマ プアニューギニア ヌアツ ルバドス ハマ ミューダ ラグアイ スラエル&パレスチナ ンガリー ングラデシュ チモール トケアン ータン ィジー ィリピン ィンランド ォークランド エルトリコ ェロー 領ギアナ 領ポリネシア ラジル ランス ルガリア ルキナファソ ルネイ ルンジ 領サモア 領バージン トナム ナン ネズエラ ラルーシ リーズ ルー ルギー ーランド スニア・ヘルツェゴビナ ツワナ ネール 領ポリネシア リビア ルトガル ンジュラス
マ行】 
イヨット カオ ケドニア ダガスカル ラウィ ルティニーク レーシア アフリカ スーダン ャンマー キシコ リリャ ーリシャス ーリタニア ザンビーク ナコ ルディブ ルドバ ロッコ ンゴル ンセラート ンテネグロ
ヤ行】 
ルダン
ラ行】 
オス トビア ヒテンシュタイン トアニア ベリア ーマニア クセンブルク ワンダ ソト バノン ユニオン シア



2542料理を掲載。

マイルール< 掲載マイルール)

①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
 (但しモノによるので検証します)
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視!お菓子飲み物軽視
⑦掲載は1ヶ国最大16個
→中国は流石に八大菜系を考慮した
⑧他人の写真は絶対使わない

主撮影機種:
-Nikonデジタル一眼レフ D200
-AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
-元写真サイズ3872×2592×24 BPP


「その土地の食」への想い

©2007-11 Azusa

Tacos(タコス) ...メキシコ

メキシコ料理
メキシコの食といえばタコス! 土台はトルティージャ(とうもろこし粉を水で練ったものを薄く延ばして焼いたもの)。注文に応じて店側が肉類を乗せ、あとは客が自由に野菜やサルサ(ソース類)を乗せていただきます。ただどこで食べてもトルティージャが大量生産品で美味しくなく、今回いただいた感想としては、グアテマラの常に手作りのトルティージャの美味しさが圧勝です。

Comida Corrida(コミーダコリーダ) ...メキシコ

メキシコ料理
「食べたらすぐ出て行け」という意味をもつ言葉なのだそう、「コミーダコリーダ」とはメキシコの定食のことです。特に昼食でよく見られます。メインの肉魚類にスープ類、ジュースのセットを、安い値段で提供してくれます。30ペソ(210円)~40ペソ(300円)くらいが多いかな。

Napal(ナパル、または複数形でナパレスとも) ...メキシコ

メキシコ料理
メキシコの食といえばサボテン! スーパーや八百屋ではトゲ除去処理されたものが売られていますし、自分で調理することもできます。ぬめぬめねっとりした食感は、オクラ系ネバ好きなら絶対好きになれると思う。サラダによし、ステーキもよし、細切りにして炒めてもよし。

Mole Poblano(モーレポブラーノ) ...メキシコ

メキシコ料理
モーレはメキシコで使われるソースを総じた呼び名で、原料や味に決まりはありません。「モーレポブラーノ」(プエブラ州生まれのモーレ)は、唐辛子、ナッツ、チョコレートなどがブレンドされた黒いソースで、「甘くなくほんのり苦いチョコレート」味がします。これを焼いたチキンにかけ、ごはんとフリホーレス(煮豆)を添えるのが定番です。写真では手前の黒いものがモーレです。

Bistec(ビステク) ...メキシコ

メキシコ料理
肉を薄切りにして焼いたものをビステクと言います。ステーキよりは肉が薄い分、気軽な値段で「肉気分」が楽しめます。豚肉のビステクが一般的ですが、メキシコでは鶏胸肉のビステク(写真)もいただきました。

Mole de Olla(モーレデオジャ) ...メキシコ

メキシコ料理
直訳すると「お鍋のモーレ」という意味を持つ、味の深いスープです。モーレとはメキシコ全般で使われるソース類を総じて指す言葉であり、その原料や味に決まりはありません。このスープはチリ(唐辛子様のもの)やガーリック、クミンなどで軽くスパイシーに仕上げつつ、ブイヨンの豊かな味があります。具にはとうもろこしや牛肉などがごろんと入っています。

Tamal(タマル、もしくは複数形でタマレス) ...メキシコ

メキシコ料理
中米カリブに広まっているタマルは、とうもろこしの粉を練り、鶏肉やトマトソースといった具と共にバナナの葉やとうもろこしの皮に包んで蒸したものです。安くお腹にたまる、庶民の軽食の代表格。

Sope(ソペ、または複数形でソペス) ...メキシコ

メキシコ料理
トルティージャ(とうもろこしの粉を練って薄くしたもの)をほっこり厚焼きにし、クリームソース仕立ての鶏肉、トマトキャベツサラダ、粉チーズを乗せた、ちょっとお洒落な、洋風のお味がするトルティージャ料理です。具には鶏肉以外にもバリエーションがあります。

Salbutes(サルブテス) ...メキシコ

メキシコ料理
トルティージャ(とうもろこしの粉を練って薄くしたもの)をさっくり揚げ、具を乗せたものです。写真ではイカの墨煮に玉ねぎを乗せています。

Torta(トルタ、または複数形でトルタス) ...メキシコ

メキシコ料理
メキシコ料理では、様々なおかず(お米さえもおかずです)をトルティージャ(とうもろこしの粉を練って薄焼きにしたもの)に挟んで食べますよね。このトルティージャをパンに変えたものがトルタです。メキシコ風サンドイッチと呼ぶこともできるでしょう。もちろん具は何でもOK。トルタはお腹にたまるので人気があるようです。

オアハカチーズ ...メキシコ

メキシコ料理
ぐるぐるぐるーん。オアハカという街の特産のチーズは、見事に縦に裂けるチーズとなっています。ぐるぐるをほどくのも楽しいし、チーズを裂いて食べるのも楽しいです。くせはないのに濃厚な味がして、美味しいです。

Cerveza(セルベッサ) ...メキシコ

メキシコ料理
セルベッサはスペイン語でビールのこと。メキシコビールといえばコロナビールを思い出す人が多いと思いますが、現地では「Sol」(太陽の意)銘柄もよく飲まれているように思います。ライム、塩、唐辛子がお供。お皿の上でそれらを混ぜたものを指にチッとつけてなめ、そしてこの軽やかなビールを飲むと、危ないことにすいすいと進んでしまいます。

テキーラ(写真左)、メスカル(写真右) ...メキシコ

メキシコ料理
竜舌蘭から作られる蒸留酒全体をメスカルと呼び、そのうち特定の産地で一定の条件を満たして作られるものは特にテキーラと呼ばれます。テキーラはそれ故お値段お高め。メスカルは庶民に好まれ普及しているメキシコの地酒です。私たちがホームステイした男性1人暮らしの家にはメスカル大ボトルが置いてありました。メスカルには時にイモムシを入れることもあります。

Jamaica(ハマイカ) ...メキシコ

メキシコ料理
ハマイカとはハイビスカスのこと。クエン酸をたっぷり含み、お茶のように成分を抽出して甘みをつけると元気が出るドリンクになります。コメドール(食堂)では「アグアデハマイカ」(ハイビスカスの水)という名称で、薄いハイビスカスジュースがよく置いてあります。

【世界の料理検索】
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