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アカラ ...ガンビア

マッシュしたジャガイモに薄く衣がついたフリッターです。いわゆるガンビア風コロッケ? このときは、赤い油どっさりのマカロニ&玉ねぎのナポリタン味どろどろソースと共にサンドイッチにしたものをいただきました。
ニャンカタンとチュウ ...ガンビア

ニャンカタンは白いごはんを指す言葉です。チュウはシチューを指すので、覚えやすいですね(^o^) このチュウが驚きで、まるで日本のスーパーで市販されているビーフシチューの素(固形ルウ)の味に驚くほどそっくりなのです。今回は揚げ魚を具に入れていて、塩味がしっかりと入っていました。
バハルニャンカタン ...ガンビア

日本のふりかけごはんの味♪ 魚と砕きピーナッツの甘辛いそぼろを作り、白いごはんに軽く混ぜ込みました。このそぼろが、ゴマ入りおかかふりかけにそっくりの味になっているのです。更に好みで砕きコンソメや辛いパウダーをかけていただきます。同席していたガンビア人が、「これぞアフリカン!」と言っていましたっけ。ちなみにニャンカタンは白いごはんを指す言葉です。
マール ...ガンビア

白いごはんにオクラの白い部分のとろとろソースを混ぜ、ごはん自体をツルンと美味しくします。その上に、オクラの緑の部分の味つきとろとろソースを乗せ、砕きコンソメ、魚のしょっぱい煮、唐辛子ペーストを乗せていただきます。オクラ大好きっ子にはたまらない美味しさ♪
Plasas(プラサス) ...ガンビア

白いごはんに、カッサバ(キャッサバ)の葉のどろどろもろもろの味付け煮をかけたものです。ガンビア以南では「葉のどろどろ煮」が本当に多くなります。美味しい店の本格派ほうれん草カレーをいただいているような食感があります。
ベネチン ...ガンビア
ドモダー ...ガンビア
シドー ...ガンビア

ガンビアの市場では、バオバブの実を乾燥させたものを見かけました。レモンシュガーのような、甘酸っぱさが美味しいです。そしてガンビアの路上ごはん屋ではこれを使った甘酸っぱいソースをかけたお料理をいただきました。またシドーは手作りジュースの原料にもなります。
ソルベー ...ガンビア

マリでもよく売られていた凍ったジュースです。でも、赤いジュース(ハイビスカスまたはビサップ)以外はラインナップが違うのにびっくりしました。おすすめは白、なんとあのバオバブのジュースなのですよ。

