世界230ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました!
写真つきで紹介します

2542料理を掲載。



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ア行
イスランド イルランド ゼルバイジャン フガニスタン メリカ ラブ首長国連邦 ルゼンチン ルバ ルバニア ルメニア ンギラ ンゴラ ンティグア・バーブーダ ンドラ エメン ギリス スラエル&パレスチナ タリア ラク ラン ンド ンドネシア ォーリスアンドフツナ ガンダ クライナ ズベキスタン ルグアイ 領バージン クアドル ジプト ストニア チオピア リトリア ルサルバドル ーストラリア ーストリア ーランド マーン ランダ
カ行】 
ーナ ーボベルデ イアナ ザフスタン タール ナダ ボン メルーン ンジー ンビア ンボジア 領ギアナ ニア ニアビサウ プロス ューバ ュラソー リシャ ルギス アテマラ アドループ ウェート ック リーンランド リスマス ルジア レナダ ロアチア イマン ニア ートジボワール コス スタリカ ソボ モロ ロンビア ンゴ共和 ンゴ民主
サ行】 
モア 領サモア ントメプリンシペ ンバルテルミー ンビア ンピエール&ミクロン ンマリノ ンマルタン エラレオネ ブチ ブラルタル ャージー ャマイカ リア ンガポール ントマールテン ントユースタティウス ンバブエ イス ヴァールバル ウェーデン ーダン スーダン ペイン リナム リランカ ロバキア ロベニア ワジランド イシェル ウタ 道ギニア ネガル ルビア ントクリストファー&ネイビス ントビンセント・グレナディーン ントヘレナ ントルシア マリア
タ行】 
ークスアンドカイコス ジキスタン ンザニア ェコ ャド 央アフリカ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 バル ンマーク イツ ーゴ ケラウ ミニカ共和 ミニカ国 リニダード・トバゴ ルコ ンガ
ナ行】 
イジェリア ミビア ウエ カラグア ジェール ューカレドニア ュージーランド 西サハラ パール ーフォーク ルウェー
ハ行】 
領バージン 領バージン ーレーン イチ キスタン ナマ プアニューギニア ヌアツ ルバドス ハマ ミューダ ラグアイ スラエル&パレスチナ ンガリー ングラデシュ チモール トケアン ータン ィジー ィリピン ィンランド ォークランド エルトリコ ェロー 領ギアナ 領ポリネシア ラジル ランス ルガリア ルキナファソ ルネイ ルンジ 領サモア 領バージン トナム ナン ネズエラ ラルーシ リーズ ルー ルギー ーランド スニア・ヘルツェゴビナ ツワナ ネール 領ポリネシア リビア ルトガル ンジュラス
マ行】 
イヨット カオ ケドニア ダガスカル ラウィ ルティニーク レーシア アフリカ スーダン ャンマー キシコ リリャ ーリシャス ーリタニア ザンビーク ナコ ルディブ ルドバ ロッコ ンゴル ンセラート ンテネグロ
ヤ行】 
ルダン
ラ行】 
オス トビア ヒテンシュタイン トアニア ベリア ーマニア クセンブルク ワンダ ソト バノン ユニオン シア



2542料理を掲載。

マイルール< 掲載マイルール)

①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
 (但しモノによるので検証します)
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視!お菓子飲み物軽視
⑦掲載は1ヶ国最大16個
→中国は流石に八大菜系を考慮した
⑧他人の写真は絶対使わない

主撮影機種:
-Nikonデジタル一眼レフ D200
-AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
-元写真サイズ3872×2592×24 BPP


「その土地の食」への想い

©2007-11 Azusa

フール ...南スーダン

スーダン料理
エジプトの庶民食と同じものです。粒の大きな煮豆にゆで卵のザク切りを乗せ、カッテージチーズ(酸っぱい)、生玉ねぎやトマトのザク切りを乗せ、油をいっぱいかけたものです。味は、チーズの酸味しかついていないので、辛い唐辛子ペーストや塩を乗せて、混ぜていただきます。パンが添えてあり、パンに乗せると大変に美味です。油たっぷりが美味しさの秘訣ですね。

ワリとニャマ ...南スーダン

スーダン料理
ケニアやタンザニアの庶民食と同じものです。ワリはごはん、ニャマは肉のトマト煮込みです。私たちが訪問したのはスーダン南部なので、近隣国と共通するスワヒリの食文化も見かけられました。

ウガリ(ポショ)とカイワット ...南スーダン

スーダン料理
ウガリはケニアやタンザニアの庶民食と同じ、とうもろこし粉を炊いたもので、南部首府のジュバではウガンダと同じポショという名前で呼ばれていました。カイワットはエチオピアの庶民食と同じ、赤い香辛料と油いっぱいの煮込みです(具は問いません。写真はヤギ肉です)。ウガリとカイワットを組み合わせて食べられるなんて、スーダンだけかも^^

インジェラ ...南スーダン

スーダン料理
エチオピアの庶民食と同じものです。スーダンにはエチオピア人も多く移り住んでいることから、インジェラも広まっています。写真のような大きなテフ粉クレープを焼き、冷めたら、味のしっかりついた肉煮込みや豆煮込みと併せていただきます。

ギブダ ...南スーダン

スーダン料理
チャドの庶民食「フォワ」と同じものです。レバーの油ソテーに生玉ねぎを添えたものをいただきました。別途パンが添えてあります。レバー好きには嬉しい一品ですね。

アシーダ ...南スーダン

スーダン料理
コンゴ民主(旧ザイール)の庶民食「ブガリ」と同じものです。キャッサバ(マニオク)の乾燥した粉をお湯で練った主食です。もちもちした食感が大変に美味しいし、お腹にもどっしりたまりますよ。

チャパティマベダ ...南スーダン

スーダン料理
ウガンダの庶民食と同じものです。チャパティ(アラブ風薄パン)のサイズに溶き卵を焼き、重ねてくるくるっとくるみました。チャパティにも溶き卵にも薄い塩味がついていて、アツアツなほどチャパティの香ばしさが立って美味しいです。朝食にチャイと併せるのが良いですね。なお「マ・ベダ」は「with egg」という意味のアラビア語です。

カルカデ ...南スーダン

スーダン料理
エジプトの庶民的飲料と同じものです。ハイビスカスの花を乾燥させたものをお湯に浸して作ったお茶で、クエン酸を大量に含むので砂糖を加えると絶品の甘酸っぱさが出ます。真っ赤な色は目でも楽しめますね。暑い砂漠気候で疲労したとき、是非お飲みください。なおエジプトのカルカデは主にスーダンからの輸入品なので、スーダンはカルカデの本家本元ということになります。

チャイ ...南スーダン

スーダン料理
アラビア圏の伝統が多く見られるスーダンですから、一息つくにはチャイが欠かせません。私たちが訪問した地域では、お湯を沸かすときに予めカルダモンやクローブなどのスパイスを入れる、スワヒリ圏(タンザニアなど)との共通点も見られました。必ず砂糖が入っていて、甘くて熱いお茶は暑い気候にぴったりです。

マウまたはアゲー ...南スーダン

スーダン料理
私たちが訪問した南部スーダンでは、ディンガ族やトポサ族が集う酒飲み処でふるまい酒をいただきましたこのお酒はミル(麦)を発酵させたもので、どろりと粘度の高い不透明飲料です。麦の味がいっぱいします。ディンガ族の言葉ではマウ、トポサ族の言葉ではアゲーと言いますが、「マウ」のほうが通用度が高いように思いました。

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