へーーー。炭火焼き屋台で、鶏の“足”を見ることって、アフリカでもそうそうなかったなぁ。これは鶏の足をピリ辛のタレに漬け込んだものを塩焼きにしています。指先の関節や爪まで食べられます。

南アフリカのBoerewors（ボールウォース）と同じですね。スパイスやハーブなどを練りこんだ、粗びき感が美味しい腸詰めです。

「サザンアフリカンカレー」と言う人は言う、スパイシーでホットな野菜いっぱいのチリペッパー煮です。レソトでこの缶詰を食べ、その後スワジランドで地元の人の作り方を見る機会があり、次の国モザンビークの宿では徹底マスターを目指してチャカラカばかり作っていました。にんじんやインゲンなど硬い野菜を多く使うので、食べ応えがあります。そして辛さも利いていてマジウマです。

レソトの大地にはとうもろこし畑が本当に多いですね。標高の高い国なので、豊富な作物には恵まれないのかもしれません。そんな推測がふと涌き出るような、路上の焼きとうもろこし。