世界230ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました!
写真つきで紹介します

2542料理を掲載。



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ア行
イスランド イルランド ゼルバイジャン フガニスタン メリカ ラブ首長国連邦 ルゼンチン ルバ ルバニア ルメニア ンギラ ンゴラ ンティグア・バーブーダ ンドラ エメン ギリス スラエル&パレスチナ タリア ラク ラン ンド ンドネシア ォーリスアンドフツナ ガンダ クライナ ズベキスタン ルグアイ 領バージン クアドル ジプト ストニア チオピア リトリア ルサルバドル ーストラリア ーストリア ーランド マーン ランダ
カ行】 
ーナ ーボベルデ イアナ ザフスタン タール ナダ ボン メルーン ンジー ンビア ンボジア 領ギアナ ニア ニアビサウ プロス ューバ ュラソー リシャ ルギス アテマラ アドループ ウェート ック リーンランド リスマス ルジア レナダ ロアチア イマン ニア ートジボワール コス スタリカ ソボ モロ ロンビア ンゴ共和 ンゴ民主
サ行】 
モア 領サモア ントメプリンシペ ンバルテルミー ンビア ンピエール&ミクロン ンマリノ ンマルタン エラレオネ ブチ ブラルタル ャージー ャマイカ リア ンガポール ントマールテン ントユースタティウス ンバブエ イス ヴァールバル ウェーデン ーダン スーダン ペイン リナム リランカ ロバキア ロベニア ワジランド イシェル ウタ 道ギニア ネガル ルビア ントクリストファー&ネイビス ントビンセント・グレナディーン ントヘレナ ントルシア マリア
タ行】 
ークスアンドカイコス ジキスタン ンザニア ェコ ャド 央アフリカ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 バル ンマーク イツ ーゴ ケラウ ミニカ共和 ミニカ国 リニダード・トバゴ ルコ ンガ
ナ行】 
イジェリア ミビア ウエ カラグア ジェール ューカレドニア ュージーランド 西サハラ パール ーフォーク ルウェー
ハ行】 
領バージン 領バージン ーレーン イチ キスタン ナマ プアニューギニア ヌアツ ルバドス ハマ ミューダ ラグアイ スラエル&パレスチナ ンガリー ングラデシュ チモール トケアン ータン ィジー ィリピン ィンランド ォークランド エルトリコ ェロー 領ギアナ 領ポリネシア ラジル ランス ルガリア ルキナファソ ルネイ ルンジ 領サモア 領バージン トナム ナン ネズエラ ラルーシ リーズ ルー ルギー ーランド スニア・ヘルツェゴビナ ツワナ ネール 領ポリネシア リビア ルトガル ンジュラス
マ行】 
イヨット カオ ケドニア ダガスカル ラウィ ルティニーク レーシア アフリカ スーダン ャンマー キシコ リリャ ーリシャス ーリタニア ザンビーク ナコ ルディブ ルドバ ロッコ ンゴル ンセラート ンテネグロ
ヤ行】 
ルダン
ラ行】 
オス トビア ヒテンシュタイン トアニア ベリア ーマニア クセンブルク ワンダ ソト バノン ユニオン シア



2542料理を掲載。

マイルール< 掲載マイルール)

①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
 (但しモノによるので検証します)
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視!お菓子飲み物軽視
⑦掲載は1ヶ国最大16個
→中国は流石に八大菜系を考慮した
⑧他人の写真は絶対使わない

主撮影機種:
-Nikonデジタル一眼レフ D200
-AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
-元写真サイズ3872×2592×24 BPP


「その土地の食」への想い

©2007-11 Azusa

マテ茶 ...パラグアイ

パラグアイ料理
パラグアイは肉食文化圏で、人々はあまり野菜を食べません。「野菜不足をお茶で補う」という発想で、どこに行くにも茶器セットと水筒を持っています。茶葉はジェルバと言い、淹れたお茶はマテと言います。冷水で淹れたお茶は特にテレレとも言われます。ボンビージャという穴あき(茶濾しつき)金属ストローで飲むアイディアが素晴らしい。

Chipa(チーパ) ...パラグアイ

パラグアイ料理
パラグアイ伝統パンです。アルミドン(キャッサバ粉デンプン)、ゆでマンディオカ(ゆでキャッサバ芋)、チーズ、卵を混ぜて牛乳でこねてオーブンまたはオーブントースターで焼いたもの。街中ではちくわのように串に刺してぐるぐる焼きにしたもの(これは美味しいらしいです)も、穴あきドーナッツ型にして売られたもの(これはいまいちでした)もありました。写真の団子状のものは絶品♪

Sopa Paraguaya(ソパパラグアージャ) ...パラグアイ

パラグアイ料理
直訳すると「パラグアイのスープ」なのに、全然スープじゃないっ! 名前の由来はとうもろこしスープを作っているときうっかりして水分を飛ばしすぎてとうもろこしケーキになってしまった、ということです。トウモロコシの粉、チーズ、卵、牛乳、玉ねぎで作ったパウンドケーキです。ぼそぼそしていて水分が欲しくなります。玉ねぎが入ることで風味はチーパとは全く異なります。

日本料理 ...パラグアイ

パラグアイ料理
小さな国土のパラグアイには多数の日本人移住者やその子孫が住んでいます。だから日本食材も手に入りやすいし、安価に日本料理が食べられます。意外にも日本料理店には地元パラグアイ人もいっぱい来ていて、うまく文化が共有できていように思えます。

Aforado(アフォラード) ...パラグアイ

パラグアイ料理
鶏手羽にぼったりと衣をつけて揚げた、いわゆるフリットです。アフォラードってメスフラスコ(理科の実験で精密に容量を測るためのガラス器具)という意味があるらしく、なるほど言われてみれば形がフラスコっぽいのかも。

Pollo asado(ポジョアサード) ...パラグアイ

パラグアイ料理
「焼いた鶏肉」という意味のポジョアサードは中南米で広く見られる料理です。

parrillada(パリジャーダ) ...パラグアイ

パラグアイ料理
肉食重視のパラグアイ人の典型料理。parrilla(パリージャ)が「網」、parrillada(パリジャーダ)は「網で焼かれたもの」の意味で、通常は数種類のお肉のミックス焼き肉を指します。「アサード」(焼いたという意味)と使い分けない場合もあり、アサードの中にパリジャーダが位置づけられている感じ。写真は「コスティージャ」というあばら肉に「チョリソー」というスパイシーソーセージ。

churrasco(チュラスコ) ...パラグアイ

パラグアイ料理
肉食重視のパラグアイ人の典型料理です。ブラジルのシュハスコまたはシュハースク(≫こちら)と同じ料理です。大きな肉を串焼きにして、客の希望する量をお皿の上で切り落としてくれるスタイルが南米らしさ満点です。

Arbondigas(アルボンディガス) ...パラグアイ

パラグアイ料理
「肉団子」という意味の単語です。今回は肉団子を紹介したいというよりは、「どことなくイタリアの影響を受けた南米料理」を紹介したかった。イタリア移民が多いパラグアイでは、他の南米諸国とちょっと違って、安飯屋であっても「どことなくイタリアっぽいかも?」という料理が多いと思いました。写真はトマトソース煮込みの美味しさが印象的でした。

Milanesa(ミラネッサ) ...パラグアイ

パラグアイ料理
ミラネッサは「ミラノ風」という意味で、南米各地に広まっているカツです。肉にペレヒール(パセリみじん切り)が入ったとき卵をくぐらせてからパン粉をつけます。しかし、パラグアイやアルゼンチンのミラネッサは・・・あれーパセリ見えなーい(・

Caldo de gallina(カルドデガジーニャ) ...パラグアイ

パラグアイ料理
メニューを見て喜んでペルーのカルドデガジーニャを思い出して(≫こちら)うきうきと注文したら・・・、流石肉食のパラグアイ、野菜入ってません(泣) 鶏肉とキンカンだけの、でもゼラチンとろけるとろみあるスープでした。

Mandioca(マンディオカ) ...パラグアイ

パラグアイ料理
キャッサバ芋のことです。フランス語圏ではマニオクと呼ばれて西アフリカや中央部アフリカ各地で登場したものと同じです。肉料理に対し主食として食卓に並びます。じゃがいもと長いもの美味しさがミックスされた感じで、ほくほくねっとり、大好きなおいもです。

Brahma(ブラーマ) ...パラグアイ

パラグアイ料理
パラグアイの美味しいビール♪ 南米の他国でもお目にかかれます。

【世界の料理検索】
きゃ♪これは便利かも!
「ひき肉」と入力すれば世界からひき肉料理のヒントが届き、「スープ」と入力すれば世界のスープ料理のヒントが届きます♪ 冷蔵庫に余っているものも無駄にならないアイディアを発見できそうです。