世界230ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました!
写真つきで紹介します

2542料理を掲載。



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ア行
イスランド イルランド ゼルバイジャン フガニスタン メリカ ラブ首長国連邦 ルゼンチン ルバ ルバニア ルメニア ンギラ ンゴラ ンティグア・バーブーダ ンドラ エメン ギリス スラエル&パレスチナ タリア ラク ラン ンド ンドネシア ォーリスアンドフツナ ガンダ クライナ ズベキスタン ルグアイ 領バージン クアドル ジプト ストニア チオピア リトリア ルサルバドル ーストラリア ーストリア ーランド マーン ランダ
カ行】 
ーナ ーボベルデ イアナ ザフスタン タール ナダ ボン メルーン ンジー ンビア ンボジア 領ギアナ ニア ニアビサウ プロス ューバ ュラソー リシャ ルギス アテマラ アドループ ウェート ック リーンランド リスマス ルジア レナダ ロアチア イマン ニア ートジボワール コス スタリカ ソボ モロ ロンビア ンゴ共和 ンゴ民主
サ行】 
モア 領サモア ントメプリンシペ ンバルテルミー ンビア ンピエール&ミクロン ンマリノ ンマルタン エラレオネ ブチ ブラルタル ャージー ャマイカ リア ンガポール ントマールテン ントユースタティウス ンバブエ イス ヴァールバル ウェーデン ーダン スーダン ペイン リナム リランカ ロバキア ロベニア ワジランド イシェル ウタ 道ギニア ネガル ルビア ントクリストファー&ネイビス ントビンセント・グレナディーン ントヘレナ ントルシア マリア
タ行】 
ークスアンドカイコス ジキスタン ンザニア ェコ ャド 央アフリカ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 バル ンマーク イツ ーゴ ケラウ ミニカ共和 ミニカ国 リニダード・トバゴ ルコ ンガ
ナ行】 
イジェリア ミビア ウエ カラグア ジェール ューカレドニア ュージーランド 西サハラ パール ーフォーク ルウェー
ハ行】 
領バージン 領バージン ーレーン イチ キスタン ナマ プアニューギニア ヌアツ ルバドス ハマ ミューダ ラグアイ スラエル&パレスチナ ンガリー ングラデシュ チモール トケアン ータン ィジー ィリピン ィンランド ォークランド エルトリコ ェロー 領ギアナ 領ポリネシア ラジル ランス ルガリア ルキナファソ ルネイ ルンジ 領サモア 領バージン トナム ナン ネズエラ ラルーシ リーズ ルー ルギー ーランド スニア・ヘルツェゴビナ ツワナ ネール 領ポリネシア リビア ルトガル ンジュラス
マ行】 
イヨット カオ ケドニア ダガスカル ラウィ ルティニーク レーシア アフリカ スーダン ャンマー キシコ リリャ ーリシャス ーリタニア ザンビーク ナコ ルディブ ルドバ ロッコ ンゴル ンセラート ンテネグロ
ヤ行】 
ルダン
ラ行】 
オス トビア ヒテンシュタイン トアニア ベリア ーマニア クセンブルク ワンダ ソト バノン ユニオン シア



2542料理を掲載。

マイルール< 掲載マイルール)

①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
 (但しモノによるので検証します)
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視!お菓子飲み物軽視
⑦掲載は1ヶ国最大16個
→中国は流石に八大菜系を考慮した
⑧他人の写真は絶対使わない

主撮影機種:
-Nikonデジタル一眼レフ D200
-AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
-元写真サイズ3872×2592×24 BPP


「その土地の食」への想い

©2007-11 Azusa

Rukau(ルカウ又はルーコー) ...クック

クック料理
「島民の99%はこれが好物」という自信アリの逸品、私も気に入りました! タロイモ(漫画でカエルが雨傘に使う大きな葉)の若い葉を千切りにして水少々を入れて水がなくなるまで加熱し、玉ねぎとココナッツクリームを入れて絡めます。ココナッツミルクではなくクリームだからよく絡んで美味しい。日本だったらほうれんそうで代用できる食感ですよ。アクセントは「ル」に置かれます。

Ika mata(イカマタ) ...クック

クック料理
宿の人が「アイランドテイスト」(クック諸島の味よ)と言う、仏領ポリネシアのポワソンクリュ(≫こちら)に酷似した料理です。魚の切り身にねぎトマト玉ねぎを混ぜてレモンとココナッツクリームでマリネしました。宿が提供するものは食中毒の発生を抑えるために、魚をさっとゆでていました。もし加熱されていなかったら、こんなにココナッツクリームたっぷりの物は絶品だったに違いない。

Eke(エケ) ...クック

クック料理
エケはマオリ語でタコの意味。タコのぶつ切りをどっさりと、玉ねぎやスパイス類で炒めあげたものです。スパイシーだからどこかカレー風味です。ココナッツクリームと塩も大事な調味料で、仕上がりは非常にクリーミーなのです。

ポビーツマヨorマヨネーズ ...クック

クック料理
名前の由来はひょっとして、ポテト&ビーツ&マヨネーズ?? でもきっとそうに違いないわ。ビーツのピンク色がきれいなじゃがいもほくほくのマヨ味ポテトサラダですから。またクック新聞社サイトのレシピコーナーでは、レシピ名として「マヨネーズ」と紹介されているので、きっとクックの国民に「今日のおかずはマヨネーズよ」と言うとこのサラダを指すのかもね!

Taro Chips(タロチップス) ...クック

クック料理
タロイモスライスの巣揚げです。味付けは自由に、台所にある塩やスパイス類で。南太平洋の国々では、ポテトチップスぐらいに薄くスライスしてあるタロチップスも売られています。

Taro Patty(タロパティー又はタロペリー) ...クック

クック料理
ゆでたタロイモをつぶしてハンバーグ状に成型して少しの油で揚げたもの。タロイモは日本で言えばサトイモに近く、食感などは想像しやすいのではないでしょうか。英語圏クック人に発音させると「タロペリー」に聞こえます。アツアツのものは表面がサクサクで美味しいのよ♪ 生姜風味がしました。

Taro(タロゥ) ...クック

クック料理
クック諸島の人々の暮らしを支える大事なイモです。大きな里芋みたいで、白いものや写真のような紫のものがあります。

Poke(ポケ) ...クック

クック料理
ポケ大好き♪ バナナ(写真左)やパイナップル(写真右)をそれぞれ潰し、キャッサバデンプンの粉(片栗粉のよう)とココナッツミルクを少し混ぜてオーブンで1時間ほど焼くと、ぷるんぷるん&もちもちのポケの出来上がりです。ココナッツミルクをたっぷりかけていただきます。ポポ(パパイヤ)を使ったポケも非常にポピュラー。またこれは仏領ポリネシアのPo'e(ポエ)と同じものです。

Manioca(マニオッツァ) ...クック

クック料理
マニオクはキャッサバイモのフランス語だから、まさか英語圏のクック諸島でマニオッツァと呼ばれるなんて思ってなかったです。ゆでたりフライにしたり、小さな円盤状にまとめて揚げるManioca patty(マニオッツァパティー)など、食べ方いろいろ。

フルーツ各種 ...クック

クック料理
南の島クック諸島は、フルーツの楽園でした。Paw paw(ポポ)はパパイヤ(写真右)、写真左はバナナ、あとは切り口がお星様の形になるRaparapa(ラパラパ、英語ではスターフルーツ)などなど、いろいろなフルーツが見事に美味しかったです。

【世界の料理検索】
きゃ♪これは便利かも!
「ひき肉」と入力すれば世界からひき肉料理のヒントが届き、「スープ」と入力すれば世界のスープ料理のヒントが届きます♪ 冷蔵庫に余っているものも無駄にならないアイディアを発見できそうです。