世界230ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました!
写真つきで紹介します

2542料理を掲載。



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ア行
イスランド イルランド ゼルバイジャン フガニスタン メリカ ラブ首長国連邦 ルゼンチン ルバ ルバニア ルメニア ンギラ ンゴラ ンティグア・バーブーダ ンドラ エメン ギリス スラエル&パレスチナ タリア ラク ラン ンド ンドネシア ォーリスアンドフツナ ガンダ クライナ ズベキスタン ルグアイ 領バージン クアドル ジプト ストニア チオピア リトリア ルサルバドル ーストラリア ーストリア ーランド マーン ランダ
カ行】 
ーナ ーボベルデ イアナ ザフスタン タール ナダ ボン メルーン ンジー ンビア ンボジア 領ギアナ ニア ニアビサウ プロス ューバ ュラソー リシャ ルギス アテマラ アドループ ウェート ック リーンランド リスマス ルジア レナダ ロアチア イマン ニア ートジボワール コス スタリカ ソボ モロ ロンビア ンゴ共和 ンゴ民主
サ行】 
モア 領サモア ントメプリンシペ ンバルテルミー ンビア ンピエール&ミクロン ンマリノ ンマルタン エラレオネ ブチ ブラルタル ャージー ャマイカ リア ンガポール ントマールテン ントユースタティウス ンバブエ イス ヴァールバル ウェーデン ーダン スーダン ペイン リナム リランカ ロバキア ロベニア ワジランド イシェル ウタ 道ギニア ネガル ルビア ントクリストファー&ネイビス ントビンセント・グレナディーン ントヘレナ ントルシア マリア
タ行】 
ークスアンドカイコス ジキスタン ンザニア ェコ ャド 央アフリカ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 バル ンマーク イツ ーゴ ケラウ ミニカ共和 ミニカ国 リニダード・トバゴ ルコ ンガ
ナ行】 
イジェリア ミビア ウエ カラグア ジェール ューカレドニア ュージーランド 西サハラ パール ーフォーク ルウェー
ハ行】 
領バージン 領バージン ーレーン イチ キスタン ナマ プアニューギニア ヌアツ ルバドス ハマ ミューダ ラグアイ スラエル&パレスチナ ンガリー ングラデシュ チモール トケアン ータン ィジー ィリピン ィンランド ォークランド エルトリコ ェロー 領ギアナ 領ポリネシア ラジル ランス ルガリア ルキナファソ ルネイ ルンジ 領サモア 領バージン トナム ナン ネズエラ ラルーシ リーズ ルー ルギー ーランド スニア・ヘルツェゴビナ ツワナ ネール 領ポリネシア リビア ルトガル ンジュラス
マ行】 
イヨット カオ ケドニア ダガスカル ラウィ ルティニーク レーシア アフリカ スーダン ャンマー キシコ リリャ ーリシャス ーリタニア ザンビーク ナコ ルディブ ルドバ ロッコ ンゴル ンセラート ンテネグロ
ヤ行】 
ルダン
ラ行】 
オス トビア ヒテンシュタイン トアニア ベリア ーマニア クセンブルク ワンダ ソト バノン ユニオン シア



2542料理を掲載。

マイルール< 掲載マイルール)

①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
 (但しモノによるので検証します)
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視!お菓子飲み物軽視
⑦掲載は1ヶ国最大16個
→中国は流石に八大菜系を考慮した
⑧他人の写真は絶対使わない

主撮影機種:
-Nikonデジタル一眼レフ D200
-AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
-元写真サイズ3872×2592×24 BPP


「その土地の食」への想い

©2007-11 Azusa

ペッパースープ ...ナイジェリア

ナイジェリア料理
ナイジェリアの超国民食で、食べている人をよく見かけます。必ず肉が入るのが約束で、写真はヤギの肉とレバーが具に入っています。レッドペッパーの辛味(おそらく胡椒の辛味も)がいっぱい利いていて、でも1口めが口から消えたら、すぐ2口めが欲しくなるほど、やめられないのです。サラリとしていて肉の旨みが十分に出ているから、辛味が合うのでしょうね。

パウンデッドヤム、エグシ ...ナイジェリア

ナイジェリア料理
パウンデッドヤムはヤムイモを臼でなめらかについたもの。マッシュポテトのような食感とヤムイモの風味が大好きです。エグシは瓜の種をミキサーにかけたようなものをどっさり入れて葉のみじん切りと共に煮込んだもので、豆腐のようなもろもろした食感が大ご馳走。ナイジェリアにはヨルバ・ハウサ・イボの3民族がいますが、エグシは本来ヨルバ族の食べ物だということです。

ガリ、ドロー ...ナイジェリア

ナイジェリア料理
ガリ(写真左)は、キャッサバの粗挽きの粉を炊いて臼で軽くついたもの。ドロースープはオクラを使って粘りととろみをつけた、モツの内臓くささ溢れる肉入りの旨いソースでした。ナイジェリアにはヨルバ・ハウサ・イボの3民族がいますが、ガリは本来ヨルバ族の食べ物だということです。

セモビタ ...ナイジェリア

ナイジェリア料理
写真右。とうもろこしの粗挽きの粉をクスクスのように炊いてまとめたものです。手でちぎって食べると口のなかでほぐれて、まるでクスクスを食べているような食感が得られます。これを、各種スープにつけていただきます。

Kafa(カファ)またはアギディ ...ナイジェリア

ナイジェリア料理
カファはハウサ語、アギディはヨルバ語及びイボ語。ナイジェリアの国土に広まる国民食です。とうもろこしの粉から作ったプルンプルンゼリーのようなもので、辛いタレと共にいただきます。あまりに美味しくて、見かけたら必ず買い、食べ終わる頃に寂しくなってまた買ってしまい、を繰り返していました。

ジェロフライス(又はジョロフライス) ...ナイジェリア

ナイジェリア料理
西アフリカ諸国でよく見られるジョロフライスと同類項で、トマトと炊き込んだスパイシーライスのことを指します。ナイジェリアのはとってもペッパーが利いています。トッピングは、今回は長ネギを刻んだものでした。スペルはJellof Riceだから、ジェロフライス。

トゥオ、ヤクワ ...ナイジェリア

ナイジェリア料理
トゥオは、白いごはんを臼でついて密度を高くしたものです。ヤクワは刻んだ大根の葉のようなものを具にして煮込んだミルクベースの美味しいスープです(写真ではトマト系スープも注がれています)。サラサラシチューのようなミルクベーススープは、日本人の舌にもぴったり合うことでしょう。写真はレストランから重ねてお持ち帰りしたので、ごはんにお皿の跡がついています(^^ゞ

マサ ...ナイジェリア

ナイジェリア料理
直径10cmほどの薄焼きです。米粉を水に溶いたものに、炊いたごはん、ほんのり砂糖とイーストを入れ、たこ焼き器のようなくぼみのある鉄板で焼きます。ほんのり甘くて、しかも具がお米。お店のおばちゃんは「アフリカンブレッドよ」と言っていましたっけ。

サラダ ...ナイジェリア

ナイジェリア料理
路上のサラダ屋では、大変に美味しいサラダに出会ってしまいました(^o^) レタスの粗千切り、オニオンスライス、カットトマト。それに、砕いた固形コンソメ&ピーナッツの粉をブレンドしたようなものをいっぱいかけていただくのです。固形コンソメはレタスオニオントマトを美味しくしてくれ、ほどよく塩分を与えてくれます。ピーナッツの粉は香ばしさを与えてくれます。

ファラ ...ナイジェリア

ナイジェリア料理
これはびっくり! 市場に乾燥トノサマバッタが売られていると思ったら、路上ごはん屋でバッタ揚げを見つけました。「スウィートだから食べてみなさい」と、高級食材のそれを、近所の商店のおじさんがおごってくれたんです。サックサクで、苦味もなく、香ばしくて美味しかった! ファラはハウサ語ですが英語ではグラスホッパーですね^^

アラキ ...ナイジェリア

ナイジェリア料理
さとうきびです。ナイジェリアでは20~30cm長さに切られたさとうきびが安く(10円前後)売られています。噛むと自然の極上の甘みがじゅわー♪ と出てきて、美味しいんです。ニジェールやナイジェリアで、何本さとうきびを食べたか分からないほど、リピートしまくっていました。

クル ...ナイジェリア

ナイジェリア料理
ミル(麦)の粉を水に溶いて軽く発酵させ、甘みをつけたものです。まるでこれがカルピス風! 今回はほんのり生姜風味がついていて、これまた美味しく感じました。

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「ひき肉」と入力すれば世界からひき肉料理のヒントが届き、「スープ」と入力すれば世界のスープ料理のヒントが届きます♪ 冷蔵庫に余っているものも無駄にならないアイディアを発見できそうです。