世界230ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました!
写真つきで紹介します

2542料理を掲載。



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ア行
イスランド イルランド ゼルバイジャン フガニスタン メリカ ラブ首長国連邦 ルゼンチン ルバ ルバニア ルメニア ンギラ ンゴラ ンティグア・バーブーダ ンドラ エメン ギリス スラエル&パレスチナ タリア ラク ラン ンド ンドネシア ォーリスアンドフツナ ガンダ クライナ ズベキスタン ルグアイ 領バージン クアドル ジプト ストニア チオピア リトリア ルサルバドル ーストラリア ーストリア ーランド マーン ランダ
カ行】 
ーナ ーボベルデ イアナ ザフスタン タール ナダ ボン メルーン ンジー ンビア ンボジア 領ギアナ ニア ニアビサウ プロス ューバ ュラソー リシャ ルギス アテマラ アドループ ウェート ック リーンランド リスマス ルジア レナダ ロアチア イマン ニア ートジボワール コス スタリカ ソボ モロ ロンビア ンゴ共和 ンゴ民主
サ行】 
モア 領サモア ントメプリンシペ ンバルテルミー ンビア ンピエール&ミクロン ンマリノ ンマルタン エラレオネ ブチ ブラルタル ャージー ャマイカ リア ンガポール ントマールテン ントユースタティウス ンバブエ イス ヴァールバル ウェーデン ーダン スーダン ペイン リナム リランカ ロバキア ロベニア ワジランド イシェル ウタ 道ギニア ネガル ルビア ントクリストファー&ネイビス ントビンセント・グレナディーン ントヘレナ ントルシア マリア
タ行】 
ークスアンドカイコス ジキスタン ンザニア ェコ ャド 央アフリカ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 バル ンマーク イツ ーゴ ケラウ ミニカ共和 ミニカ国 リニダード・トバゴ ルコ ンガ
ナ行】 
イジェリア ミビア ウエ カラグア ジェール ューカレドニア ュージーランド 西サハラ パール ーフォーク ルウェー
ハ行】 
領バージン 領バージン ーレーン イチ キスタン ナマ プアニューギニア ヌアツ ルバドス ハマ ミューダ ラグアイ スラエル&パレスチナ ンガリー ングラデシュ チモール トケアン ータン ィジー ィリピン ィンランド ォークランド エルトリコ ェロー 領ギアナ 領ポリネシア ラジル ランス ルガリア ルキナファソ ルネイ ルンジ 領サモア 領バージン トナム ナン ネズエラ ラルーシ リーズ ルー ルギー ーランド スニア・ヘルツェゴビナ ツワナ ネール 領ポリネシア リビア ルトガル ンジュラス
マ行】 
イヨット カオ ケドニア ダガスカル ラウィ ルティニーク レーシア アフリカ スーダン ャンマー キシコ リリャ ーリシャス ーリタニア ザンビーク ナコ ルディブ ルドバ ロッコ ンゴル ンセラート ンテネグロ
ヤ行】 
ルダン
ラ行】 
オス トビア ヒテンシュタイン トアニア ベリア ーマニア クセンブルク ワンダ ソト バノン ユニオン シア



2542料理を掲載。

マイルール< 掲載マイルール)

①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
 (但しモノによるので検証します)
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視!お菓子飲み物軽視
⑦掲載は1ヶ国最大16個
→中国は流石に八大菜系を考慮した
⑧他人の写真は絶対使わない

主撮影機種:
-Nikonデジタル一眼レフ D200
-AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
-元写真サイズ3872×2592×24 BPP


「その土地の食」への想い

©2007-11 Azusa

インジェラ、バイヤイナト ...エチオピア

エチオピア料理
土台はテフ粉の酸っぱいクレープ、インジェラ。バイヤイナトは「野菜類のミックス」で、直径50cmの上に何種類もちょんちょんと具を乗せた、野菜だけとは思えない満足感いっぱいの一品(逸品)です。写真は中心に豆のカイワット、上のムッセロワット(ひよこ豆の煮込み)から右回りにゴメン(青菜ソテー)、ししとうのピクルス詰め、生野菜サラダ、ビーツ、アリチャ、キャベツソテー。

インジェラ、ミスト ...エチオピア

エチオピア料理
土台はテフ粉の酸っぱいクレープ、インジェラ。ミストは「肉類のミックス」で、写真は別途紹介しているカイワットとケッケルです。

インジェラ、ティブス ...エチオピア

エチオピア料理
土台はテフ粉の酸っぱいクレープ、インジェラ。ティブスはインジェラの共としては定番の1つ、ヤギのぶつ切り肉の、ときに玉ねぎやピーマンも入った焼肉です。ケベという、獣くささ満点のヤギの溶かしバターをかけてくれるお店のティブスはとびきり美味しい。ダタ(緑色の辛いペースト)も忘れずに添えてもらいたいアイテムです。

インジェラ、カイワット ...エチオピア

エチオピア料理
土台はテフ粉の酸っぱいクレープ、インジェラ。カイワットはインジェラの共としては定番の1つ、赤くて辛い香辛料で作った煮込みです。カイワットの具は特に問いませんが、ヤギ肉などが定番のようです。ただし肉類を食べないしきたりのある金曜日は、豆でカイワットを作るところが多いようです。

インジェラ、ケッケル ...エチオピア

エチオピア料理
土台はテフ粉の酸っぱいクレープ、インジェラ。ケッケルはインジェラの共としては定番の1つ、油の浮いた黄色い煮込みです。辛みはありませんので、バルバレ(辛い赤い粉、写真左)やダタ(辛い緑ペースト、写真右上)を添えてもらうと、一層美味しくなります。

インジェラ、キットフォー ...エチオピア

エチオピア料理
土台はテフ粉の酸っぱいクレープ、インジェラ。キットフォーは、別途紹介するデュレットと同じく「たたき」ですが、よりグレードの高い肉部位に油(ときに辛みも)を加えています。カッテージチーズがよく添えられています。刺身天国ニッポンの民にとって生肉は美味しい。アフリカ旅では是非ここでキットフォーを一度!

インジェラ、デュレット ...エチオピア

エチオピア料理
土台はテフ粉の酸っぱいクレープ、インジェラ。デュレットは、別途紹介するキットフォーと同じく「たたき」ですが、グレードの低い肉部位(ときにレバーなどの内臓も)を使い、油(ときに辛みや玉ねぎ)を加えてたたきにしています。レバ刺しが大好きな私たちにはめちゃ美味しい。キットフォーの半分以下の値段で食べられるから、ちょっとのキットフォーよりたっぷりデュレットですよね♪

インジェラ、シュロワット、アリチャ ...エチオピア

エチオピア料理
土台はテフ粉の酸っぱいクレープ、インジェラ。「シュロワット」は挽き豆の赤い煮込みで、「アリチャ」は大きめにカットしたじゃがいも(ときににんじんも)の黄色い煮込みです。アリチャの黄色はターメリックで、辛みや香りのある他の香辛料を入れていないので、非常にマイルド、じゃがいもの旨味が引き立っています。大好きアリチャ!

インジェラ、フルフル ...エチオピア

エチオピア料理
土台はテフ粉の酸っぱいクレープ、インジェラ。そして具もインジェラ・・・。インジェラにカイワット(赤くて辛い煮込み)の汁を吸わせたものが具になっているんです。

コロ ...エチオピア

エチオピア料理
香ばしい炒り麦は、ちょっとしたおやつに最適です。アクセントに少々入っている炒りピーナッツがこれまた美味しいです。

Tej(タッジ) ...エチオピア

エチオピア料理
ハチミツに香草を加えて発酵させた、あえて言うならハチミツワインです。糖分はアルコール発酵に使われて残っていません。バレンシアオレンジのような爽やかさがあり、意外にドライな飲料です。写真のボトルで30円とか50円といった価格は嬉しいですよね。なおエチオピアでは「e」は「ア」と発音するので、Tejはタッジとなります。

ブンナ ...エチオピア

エチオピア料理
コーヒーを世に生み出した国、エチオピアでは、まるで日本に茶道があるかのように、コーヒーを飲むにも作法があります。各家庭で、生豆を洗って焙煎するところからコーヒーを淹れるのです。煎りたて挽きたて淹れたてのコーヒーは、丁寧に作られた繊細な美味しさが心に響きますよ。田舎に行ったら是非家庭を覗いてみてくださいね。

マキアート ...エチオピア

エチオピア料理
コーヒーを世に生み出した国ですから、ふわふわミルクフォームがたっぷり浮いたマキアートも天下一品です。砂糖は入っていないので好みで加えられる点が良いですね。

スプリッソ ...エチオピア

エチオピア料理
ジュースカフェに入って是非飲みたいのが、スプリッソ♪ 写真は、下から、アボカドジュース、マンゴージュース、グァバジュース、パパイヤジュース、それがきれいな層になっているんです。アボカドをさらさらしたジュースにするなんてこれまたにくいことで、他の果実と合わさるとめちゃくちゃ美味なのです。これにたいていはライムが添えられ、美味しさアップ!

AMBO(アンボ) ...エチオピア

エチオピア料理
エチオピアの美味しい天然水、アンボ。炭酸がリッチに含まれていて、冷えた一本は暑い昼間に最高です。また、グイっとビールを飲みたいときには、ビールをアンボで割ると、なんとなんと、ビールの味わいがキリリとなり、喉ごしがぐぐーっと良くなってしまい、なかなかオツです。

チャット ...エチオピア

エチオピア料理
写真の緑の葉がそれで、日本の毒性薬理学の本ではカートとして記載されますが、麻向法規制対象外の合法ドラッグです。エチオピア人は、気軽にチャットを楽しんでいます。若芽を頬いっぱいに貯めて長時間噛みつづけることで、覚せい剤類似成分により頭がすっきりし嫌なことを忘れます。味は青苦いので、砂糖やピーナッツと一緒に噛むと美味しく噛み続けられます。

【世界の料理検索】
きゃ♪これは便利かも!
「ひき肉」と入力すれば世界からひき肉料理のヒントが届き、「スープ」と入力すれば世界のスープ料理のヒントが届きます♪ 冷蔵庫に余っているものも無駄にならないアイディアを発見できそうです。