その土地の食
☆
World Food

「その土地の食」への想い
【訪問順】

©2007-10 Azusa

Vary（ファーリ）とRomazava（ルマザーバ） ...マダガスカル

マダガスカルのごはん
この国の主食はお米です。写真は安食堂の典型スタイルで、ファーリ（ごはん）、肉おかず（写真はプティケーニャ）、ラヌフラ（おこげ茶）、サカイ（辛いペースト）、サラダ（写真はコンコンブル）。そして特筆すべき写真左の「ルマザーバ」です。野菜が入った苦茶のような汁だったり肉のゆで汁だったりするマダガスカル版のお吸い物で、ファーリをゆるめるために添えられます。
記事URL

Akoho（アクー） ...マダガスカル

マダガスカルのごはん
アクーは鶏という意味。都市でも田舎でも鶏のトマト煮込みは食堂メニューの定番です。汁と共に供するのでAkoho sauce（アクーソス）とメニューに書かれることもあります。マダガスカル南部の旅では毎日アクーしか食べるものがなく、アクー連続攻撃に遭っていました。なお、鶏のすっきりスープ煮（水炊きのようなもの）に出会うこともあり、これはAkoho ro（アクールー）といいます。
記事URL

Kisoa（キスー、キソア） ...マダガスカル

マダガスカルのごはん
キスーはずばり豚という意味。圧倒的に多いのが、トマト少々と共に煮込んだものです。汁と共に供するのでKisoa sauce（キソアソス）とメニューに書いてあることも多いですね。ところでマラガシー（マダガスカル語）では末尾の「a」を読まず「o」を「ウ」と発音するはずなのに、現地の人はキスーと言ったりキソアと言ったりしていました。
記事URL

Ravi toto（ラヴィトゥトゥ） ...マダガスカル

マダガスカルのごはん
マニオク（キャッサバ）の葉を臼でついて細かく砕き、鍋の中で豚肉に絡めたものです。ラヴィトゥトゥに用いられる葉はマニオクに限られます。だから、コンゴ民主のソンベ（≫こちら）のような美味しさがあり、これをごはんとあわせていただきます。マダガスカル人に言わせると、「これぞマダガスカルの郷土料理！」だそうですよ。
記事URL

Potikena（プティケーニャ） ...マダガスカル

マダガスカルのごはん
ひき肉のそぼろ煮です。これをごはんに乗せていただきます。そぼろごはんですもの、日本人ならきっと大好きな味！
記事URL

Rano vola（ラヌフラ） ...マダガスカル

マダガスカルのごはん
マダガスカルの食堂で、注文したおかずと共に出されるのが、このおこげ茶です。ご飯を炊いた鍋にお湯を張ったもので、お鍋もきれいになって一石二鳥ですね。きっと日本人なら好きな味ではないかと思います。なお、ラヌは水という意味なのですが、食堂で「ラヌ！」と注文するとこのラヌフラが出てきます。
記事URL

Concombre（コンコンブル） ...マダガスカル

マダガスカルのごはん
いわゆるきゅうりサラダです。田舎の安食堂には、大きなボウルにドンとこのサラダが置いてあります。田舎では鶏か牛のトマト煮込みとごはんだけ、というところが多く、野菜不足を解消するのがこういったサラダなのです。皮むききゅうりとカットオニオンに酢と水と塩と黒胡椒、それだけのことなのにとってもとっても美味しくて、日本でも是非作っていこうと思いました。
記事URL

ミサオ ...マダガスカル

マダガスカルのごはん
炒めスパゲティー全般を指す言葉のようですが、圧倒的に多いのが、カレー粉で風味をつけた少々の野菜入り炒めスパゲティーです。塩味はしっかりついていて、カレー風味がこれまた美味しく感じます。青ネギ入りのミサオが美味しいですよ。
記事URL

モサキーキ ...マダガスカル

マダガスカルのごはん
肉の串焼きです。スワヒリ圏のミシカキと同じ語源ではないかと思われます。お肉は小さめなのですが、１串６円ほどで食べられるので、１人１０串くらいドンと注文します。
記事URL

マサガ（生ガキ） ...マダガスカル

マダガスカルのごはん
マダガスカル各地で、カゴをかついだ歩き売りの生ガキ屋が見られます。１ダース食べても３０円といった価格ですから、是非気軽に試してみたいものです。マサガはマラガシー（マダガスカル語）です。フランス語ではユイットールと呼ばれます。
記事URL

Soupe Chinoise（スープシノワーズ） ...マダガスカル

マダガスカルのごはん
直訳すると中国の汁、これがマダガスカルに広まっています。店側は予めかんすいなしの白メンに具を乗せておきます。そして客の注文が入ったらアツアツの中華スープを注ぎ、客は好みでサカイ（唐辛子ペースト）や醤油（これが嬉しい！）を注ぎます。鶏ダシ系で美味しいのですが、お店によって当たり外れがあるのも事実です。
記事URL

フランス料理 ...マダガスカル

マダガスカルのごはん
かつてマダガスカルはフランスの植民地でした。首都アンタナナリブを始め、都市にはフランス料理店が散見されます。ときたまの本格的なフルコースもいいけれど、写真のような雰囲気の、ワイン片手におしゃべりを気軽に楽しむ、そんなビストロに何度も通うのも素敵ですね。
記事URL

ムフガスとカフェ ...マダガスカル

マダガスカルのごはん
ムフガスは水で溶いて甘みをつけた米粉をたこ焼き器のようなもので表裏焼いたもの。ふっくらしていながら、ごはんの甘みが感じられる庶民のおやつです。カフェは濃くて甘いコーヒー。このムフガスは６円、コーヒーは３円というのですから、マダガスカルはちょいとおやつ休憩をするのが気軽に楽しめるのです。
記事URL

Yaourt maison（ヤウールメゾン） ...マダガスカル

マダガスカルのごはん
直訳すると「家庭のヨーグルト」。自家製ヨーグルトはマダガスカルの食堂によく置かれています。酸味も甘みもマイルドな、柔らかい味のヨーグルトです。
記事URL

THB（テーアッシュベー） ...マダガスカル

マダガスカルのごはん
テーアッシュベーはマダガスカルの国民的ビールです。ピルスナーと表示されたものは普通のビールですが、驚くことに「FRESH」（フレッシュ）と表示されたものは、レモン味のビールなのです。その他フレッシュの中でもミント、ポム（りんご）、フランボワ（いちご）の味もあります。
記事URL

Vin Gris（ヴァングリ） ...マダガスカル

マダガスカルのごはん
ヴァングリとは、英語でならグレイワインのことです。マダガスカルのフィアナランツォ近郊のワイナリーで作られる、世にも珍しい灰色ワイン！　・・・でも見た目はロゼのような、ロゼほどは鮮やかでない色のような、そんな感じですね。味は梅酒に似ています。グレイワインは珍しいので、マダガスカルで是非お飲みください。
記事URL

【世界の料理検索】
きゃ♪これは便利かも！
食材を入力したら、世界からレシピのヒントが届きますよ♪　冷蔵庫に余っているものも無駄にならないアイディア発見！

【国名50音順】
アイスランド アイルランド アゼルバイジャン アラブ首長国連邦 アルバ アルバニア アルメニア アンギラ アンゴラ アンティグア・バーブーダ アンドラ イエメン イスラエル＆パレスチナ イタリア イラク イラン ウガンダ ウクライナ 英国 エクアドル エストニア エチオピア エルサルバドル オーストリー オーランド オマーン オランダ ガーナ カーボベルデ ガイアナ カザフスタン カタール カナダ ガボン カメルーン ガンジー ガンビア 仏領ギアナ ギニア ギニアビサウ キプロス キューバ キュラソー ギリシャ グアテマラ グアドループ クウェート グリーンランド グルジア グレナダ クロアチア ケイマン ケニア コートジボワール コスタリカ コソボ コモロ コロンビア コンゴ共和 コンゴ民主 サバ サントメプリンシペ サンバルテルミー ザンビア サンピエール＆ミクロン サンマリノ サンマルタン シエラレオネ ジブチ ジブラルタル ジャージー ジャマイカ シリア シントマールテン シントユースタティウス ジンバブエ スイス スヴァールバル スウェーデン スーダン スペイン スリナム スロバキア スロベニア スワジランド セイシェル セウタ 赤道ギニア セネガル セルビア セントクリストファー＆ネイビス セントビンセント・グレナディーン セントヘレナ セントルシア ソマリア タークスアンドカイコス タンザニア チェコ チャド 中央アフリカ 中国 デンマーク ドイツ トーゴ ドミニカ共和 ドミニカ国 トリニダード・トバゴ トルコ ナイジェリア ナミビア ニカラグア ニジェール 西サハラ ノルウェー 英領バージン 米領バージン バーレーン ハイチ パナマ バルバドス バハマ バミューダ ハンガリー フィンランド プエルトリコ フェロー ブラジル フランス ブルガリア ブルキナファソ ブルンジ 米国 ベナン ベネズエラ ベラルーシ ベリーズ ペルー ベルギー ポーランド ボスニア・ヘルツェゴビナ ボツワナ ボネール ボリビア ポルトガル ホンジュラス マイヨット マケドニア マダガスカル マラウィ マリ マルティニーク マン 南アフリカ メキシコ メリリャ モーリシャス モーリタニア モザンビーク モナコ モルドバ モロッコ モンセラート モンテネグロ ヨルダン ラトビア リヒテンシュタイン リトアニア リベリア ルーマニア ルクセンブルク ルワンダ レソト レバノン レユニオン ロシア