世界230ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました!
写真つきで紹介します

2542料理を掲載。



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ア行
イスランド イルランド ゼルバイジャン フガニスタン メリカ ラブ首長国連邦 ルゼンチン ルバ ルバニア ルメニア ンギラ ンゴラ ンティグア・バーブーダ ンドラ エメン ギリス スラエル&パレスチナ タリア ラク ラン ンド ンドネシア ォーリスアンドフツナ ガンダ クライナ ズベキスタン ルグアイ 領バージン クアドル ジプト ストニア チオピア リトリア ルサルバドル ーストラリア ーストリア ーランド マーン ランダ
カ行】 
ーナ ーボベルデ イアナ ザフスタン タール ナダ ボン メルーン ンジー ンビア ンボジア 領ギアナ ニア ニアビサウ プロス ューバ ュラソー リシャ ルギス アテマラ アドループ ウェート ック リーンランド リスマス ルジア レナダ ロアチア イマン ニア ートジボワール コス スタリカ ソボ モロ ロンビア ンゴ共和 ンゴ民主
サ行】 
モア 領サモア ントメプリンシペ ンバルテルミー ンビア ンピエール&ミクロン ンマリノ ンマルタン エラレオネ ブチ ブラルタル ャージー ャマイカ リア ンガポール ントマールテン ントユースタティウス ンバブエ イス ヴァールバル ウェーデン ーダン スーダン ペイン リナム リランカ ロバキア ロベニア ワジランド イシェル ウタ 道ギニア ネガル ルビア ントクリストファー&ネイビス ントビンセント・グレナディーン ントヘレナ ントルシア マリア
タ行】 
ークスアンドカイコス ジキスタン ンザニア ェコ ャド 央アフリカ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 バル ンマーク イツ ーゴ ケラウ ミニカ共和 ミニカ国 リニダード・トバゴ ルコ ンガ
ナ行】 
イジェリア ミビア ウエ カラグア ジェール ューカレドニア ュージーランド 西サハラ パール ーフォーク ルウェー
ハ行】 
領バージン 領バージン ーレーン イチ キスタン ナマ プアニューギニア ヌアツ ルバドス ハマ ミューダ ラグアイ スラエル&パレスチナ ンガリー ングラデシュ チモール トケアン ータン ィジー ィリピン ィンランド ォークランド エルトリコ ェロー 領ギアナ 領ポリネシア ラジル ランス ルガリア ルキナファソ ルネイ ルンジ 領サモア 領バージン トナム ナン ネズエラ ラルーシ リーズ ルー ルギー ーランド スニア・ヘルツェゴビナ ツワナ ネール 領ポリネシア リビア ルトガル ンジュラス
マ行】 
イヨット カオ ケドニア ダガスカル ラウィ ルティニーク レーシア アフリカ スーダン ャンマー キシコ リリャ ーリシャス ーリタニア ザンビーク ナコ ルディブ ルドバ ロッコ ンゴル ンセラート ンテネグロ
ヤ行】 
ルダン
ラ行】 
オス トビア ヒテンシュタイン トアニア ベリア ーマニア クセンブルク ワンダ ソト バノン ユニオン シア



2542料理を掲載。

マイルール< 掲載マイルール)

①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
 (但しモノによるので検証します)
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視!お菓子飲み物軽視
⑦掲載は1ヶ国最大16個
→中国は流石に八大菜系を考慮した
⑧他人の写真は絶対使わない

主撮影機種:
-Nikonデジタル一眼レフ D200
-AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
-元写真サイズ3872×2592×24 BPP


「その土地の食」への想い

©2007-11 Azusa

カブリ ...ジブチ

ジブチ料理
んまあ柔らかい♪ 在住日本人みずほちゃんとさっちゃんが美味しいジブチ料理を教えてくれました。仔ヤギのロースト。ヤギはヤギでも赤ちゃんヤギを使っているので、肉の柔らかさには驚かされます。ソマリ語ではリヨというそうですが、「cabri」(仔ヤギという意味のフランス語)という名称で十分通用するみたい。こんなに美味しいものを教えてくれて、感謝感謝感謝!です。

ベール ...ジブチ

ジブチ料理
ベールは肝臓という意味のソマリ語です。隣国ソマリアと同様、庶民の食堂では朝からレバーソテーが大人気です。美味しいバゲットパンに美味しいフレンチマスタードがつくと、朝から幸せになれる一品です。

フール ...ジブチ

ジブチ料理
白豆を薄いトマト味で玉ねぎと共に煮込み形がなくなるようつぶしたものです。油をかけることで美味しさをアップさせています。別途紹介する「ハリコー」とほとんど同じように思えるのですが、豆をつぶして煮たものがフールで、豆の形を残したものがハリコーなのだそうです(※しかし豆煮込みを総じてフールと呼ぶところもあり、この定義は一義的なものではなさそうです)。

ハリコー ...ジブチ

ジブチ料理
小さい白豆を薄いトマト味で玉ねぎと共に煮込んだ料理です。油をかけることで美味しさをアップさせています。別途紹介する「フール」とほとんど同じように思えるのですが、豆をつぶして煮たものがフールで、豆の形を残したものがハリコーなのだそうです(※しかし豆煮込みを総じてフールと呼ぶところもあり、この定義は一義的なものではなさそうです)。

ファティール ...ジブチ

ジブチ料理
こちらファティールはアラビア色の強い食べ物ですね。後日イエメンを訪問し、パン生地を極めて薄く焼いたものを具と絡める点に中東との共通点を感じました。薄く延ばしたパン生地を焼き、薄焼き卵を焼き、粗くザク切りにしたのち、ひき肉や野菜と共にソテーしたものです。

バリース ...ジブチ

ジブチ料理
お隣ソマリアと同じ民族が居住する国ですから、庶民の主食ももちろん共通しています。バリースは米という意味ですが、日本と違って「白いほかほかごはん」になることはなく、ほんのりスパイス(カルダモンやクローブ等)が効いた味のあるごはんとして供されます。

マラック ...ジブチ

ジブチ料理
食事によく無料でついてくるスープです。肉のゆで汁に刻み野菜が入ります。

フレンチマスタード ...ジブチ

ジブチ料理
フランス植民地だった影響か、ジブチは安食堂のごはんも繊細さが垣間見られます。感動したのは上品なフレンチマスタードがよく添えられることでした。パンにつけても良し(ジブチのパンは美味しいです)、肉やサラダに合わせても良し、ごはんに合わせても良し! と、活用範囲が広いことが勉強になりました。

バゲットパン ...ジブチ

ジブチ料理
フランス語だと「ペンpain」、ソマリ語では「ローリ」。ジブチはかつてフランスを宗主国とするソマリ人とアファール人の国で、フランスの多大な影響により、バゲットパンが非常に美味です。食堂ではおかずを注文すると自動的についてきます。

美味しい水 ...ジブチ

ジブチ料理
アフリカを長く旅し色々な国の水道水を飲みましたが、ジブチの水道水の悪さは格別です(水道水自体が非常にしょっぱい)。海が近くて砂漠化も見られる国では原水確保が大変なのだろうと思いました。だからこういった美味しい水が大規模に売られていることは、ジブチを語る大事な側面なのだと思い、ここで紹介しておこうと思います。

【世界の料理検索】
きゃ♪これは便利かも!
「ひき肉」と入力すれば世界からひき肉料理のヒントが届き、「スープ」と入力すれば世界のスープ料理のヒントが届きます♪ 冷蔵庫に余っているものも無駄にならないアイディアを発見できそうです。