Пирожок（ピロシキ） ...ロシア

ロシアに来たらピロシキは食べなければ、ね♪　素朴な揚げパンで、具は多種多様。今回食べたのは、左から順に、キャベツ炒め、じゃがいもマッシュ、リンゴペースト、白身魚でした。

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блины（ブリンニー） ...ロシア

ロシア風パンケーキです。カザフスタンで食べたブリンニーはホイップバターが具になっているおやつでした。ロシアで食べたブリンニーはハムとチーズがとろーんと入っていて、朝食にもってこいです。生地が特徴的で、強力粉が入っているかのようなもちもち感と、具がハムやチーズでも生地がほんのり甘いのです。本当に美味しいです。

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бефстроганов（ビーフストロガノフ） ...ロシア

ロシアに来たら絶対食べたいと思っていた料理です。牛肉の柔らかソテーにゆでじゃがいもスライス。そこに玉ねぎ粗みじんが入ったホワイトソース（圧倒的に生クリーム率が高いもの）をかけて赤ピーマンと共にオーブン焼き。最後にハーブ（ディルかフェンネル？）をあしらっています。絶品でした。

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солянка（サリャンカ） ...ロシア

美味しい～。本当に大好き。ハムやソーセージ、ピクルス、鶏胸肉などをブイヨンで煮込み、ケチャップでほんのり味をつけた感じです。ピクルスの味がさっぱりしていてgood。お店によってはレモンスライスが具として入っているほど、さっぱりさが身上です。サワークリームとハーブ乗せ。

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Каларокка уха（カラロッカウーハ） ...ロシア

カレリア風魚介スープ。カレリアはもとフィンランドでロシアに占有された土地のこと。このスープは２種類の魚（白身、サーモン）がじゃがいも、玉ねぎなどとぐつぐつ煮込まれています。味は塩味ベースで薄味。透明な美味しいスープは仕上げのハーブ（ディル？）が決め手。カレリアの風土を感じる素敵なスープです。

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Окрошка Овощная（オクロシュカオヴォシュナヤ） ...ロシア

きゅうりキャベツにんじんラディッシュなどの生野菜とゆでじゃがいもが小さく具として入っています。水キムチのような酸味とさっぱりさがあるさわやかスープにはまりました。サワークリームを乗せていただきます。

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Жареное Мясо Антрекот（ジャレノイエミャーソアントレコート） ...ロシア

ロシアの民家滞在のとき、パパが作ってくれた厚切りステーキと特製ソースです。ステーキの下味には４種スパイス（マスタードパウダー、白と黒のこしょう、オールスパイス）とレモン汁が決め手です。ソースは赤ピーマンや赤ハラペーニョと玉ねぎをじっくり油で炒め、ローレルとブイヨンとトマトソースで長時間煮込みました。ステーキと赤いソースが相性抜群でした。

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Chis Suluguni Georgia（チーススルグニジョージア） ...ロシア

ロシアの民家滞在のとき、ママが作ってくれたチーズとにんにくの温プレートです。にんにくとナチュラルチーズを電子レンジにかけるだけなのに、めちゃウマです。チーズが溶けすぎず、角が取れるくらいの柔らかさが絶品加減。これにパンを添えていただきます。

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Борш（ボルシュ） ...ロシア

日本ではボルシチと呼ばれますが、ロシアではボルシュ。ピンクの根菜「ビーツ」や野菜、肉を煮込んで不思議な甘みが出たスープです。マジウマ。

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Винегрет（ビネグレットサラダ） ...ロシア

ピンクの根菜「ビーツ」を中心に、根菜数種類やピクルス、豆などが入ったロシアのポピュラーサラダです。酢やマヨネーズの味がほとんどせず、ときおりピクルスの味がする程度。この薄味、いいなあ。

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