世界230ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました!
写真つきで紹介します

2542料理を掲載。



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ア行
イスランド イルランド ゼルバイジャン フガニスタン メリカ ラブ首長国連邦 ルゼンチン ルバ ルバニア ルメニア ンギラ ンゴラ ンティグア・バーブーダ ンドラ エメン ギリス スラエル&パレスチナ タリア ラク ラン ンド ンドネシア ォーリスアンドフツナ ガンダ クライナ ズベキスタン ルグアイ 領バージン クアドル ジプト ストニア チオピア リトリア ルサルバドル ーストラリア ーストリア ーランド マーン ランダ
カ行】 
ーナ ーボベルデ イアナ ザフスタン タール ナダ ボン メルーン ンジー ンビア ンボジア 領ギアナ ニア ニアビサウ プロス ューバ ュラソー リシャ ルギス アテマラ アドループ ウェート ック リーンランド リスマス ルジア レナダ ロアチア イマン ニア ートジボワール コス スタリカ ソボ モロ ロンビア ンゴ共和 ンゴ民主
サ行】 
モア 領サモア ントメプリンシペ ンバルテルミー ンビア ンピエール&ミクロン ンマリノ ンマルタン エラレオネ ブチ ブラルタル ャージー ャマイカ リア ンガポール ントマールテン ントユースタティウス ンバブエ イス ヴァールバル ウェーデン ーダン スーダン ペイン リナム リランカ ロバキア ロベニア ワジランド イシェル ウタ 道ギニア ネガル ルビア ントクリストファー&ネイビス ントビンセント・グレナディーン ントヘレナ ントルシア マリア
タ行】 
ークスアンドカイコス ジキスタン ンザニア ェコ ャド 央アフリカ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 バル ンマーク イツ ーゴ ケラウ ミニカ共和 ミニカ国 リニダード・トバゴ ルコ ンガ
ナ行】 
イジェリア ミビア ウエ カラグア ジェール ューカレドニア ュージーランド 西サハラ パール ーフォーク ルウェー
ハ行】 
領バージン 領バージン ーレーン イチ キスタン ナマ プアニューギニア ヌアツ ルバドス ハマ ミューダ ラグアイ スラエル&パレスチナ ンガリー ングラデシュ チモール トケアン ータン ィジー ィリピン ィンランド ォークランド エルトリコ ェロー 領ギアナ 領ポリネシア ラジル ランス ルガリア ルキナファソ ルネイ ルンジ 領サモア 領バージン トナム ナン ネズエラ ラルーシ リーズ ルー ルギー ーランド スニア・ヘルツェゴビナ ツワナ ネール 領ポリネシア リビア ルトガル ンジュラス
マ行】 
イヨット カオ ケドニア ダガスカル ラウィ ルティニーク レーシア アフリカ スーダン ャンマー キシコ リリャ ーリシャス ーリタニア ザンビーク ナコ ルディブ ルドバ ロッコ ンゴル ンセラート ンテネグロ
ヤ行】 
ルダン
ラ行】 
オス トビア ヒテンシュタイン トアニア ベリア ーマニア クセンブルク ワンダ ソト バノン ユニオン シア



2542料理を掲載。

マイルール< 掲載マイルール)

①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
 (但しモノによるので検証します)
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視!お菓子飲み物軽視
⑦掲載は1ヶ国最大16個
→中国は流石に八大菜系を考慮した
⑧他人の写真は絶対使わない

主撮影機種:
-Nikonデジタル一眼レフ D200
-AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
-元写真サイズ3872×2592×24 BPP


「その土地の食」への想い

©2007-11 Azusa

ナシフ ...チャド

チャド料理
これがチャド料理の筆頭版! ヒレ肉を細切りをトマト玉ねぎのソースでじっくりじっくり煮込んで、ソースと肉の味が同一になるまで煮込んだものです。肉がとろとろに柔らかく、絶品です。ちなみに煮込むときにアクを一切取らないようで、アクがソースと混ざって、ふわふわの美味しいとろみになっていました。これは是非真似しようっと♪

フィレ ...チャド

チャド料理
チャド人はお肉を良く食べます。「フィレ(ヒレ肉)」と注文して出てくるのはこういうタイプ。炭火焼きのヒレ肉を細切りにして、トマト玉ねぎのソースでさっと煮たものでした。お店では他の客もみなこのタイプのお肉を、バゲットと共に食べていました。このお店のは、クレソントマトマヨネーズつき。

フォワ ...チャド

チャド料理
チャド人はお肉を良く食べます。「フォワ(肝臓)」と注文して出てくるのはこういうタイプ。炭火焼きの肝臓を細切りにして、トマト玉ねぎのソースでさっと煮たものでした。お店では他の客もみなこのタイプのお肉を、バゲットと共に食べていました。このお店のは、マヨネーズつき。

アシとムラ ...チャド

チャド料理
チャドの白ごはん「アシ」はごはんをまるめてまさにおにぎり味。「ムラ」という肉煮込み(しょっぱさや辛さがほとんどなく、肉の旨みがあるけれどもくどくなくといったもの)と共にいただきました。アシもムラもアラビア語とのことです。

クスクス、ソス ...チャド

チャド料理
本格的なチャドクスクスは、お湯に油とクスクスを入れて火で加熱し続けて作った、パサパサ感のない大変に美味しい出来でした。ソスはトマト、紫玉ねぎ、じゃがいも、緑ピーマンを野菜カッターでみじん切りにしてさっと煮ただけのフレッシュソースです。鶏の素揚げをおかずにいただきました。クスクスといえば煮込みソースと思い込んでいただけに、これは大変勉強になりました。

クスクス、レ ...チャド

チャド料理
砕いたミルを炊いたクスクスに、レ(牛乳)をかけていただく質素な食事です。電気が供給されない地域の牛乳は、きっと搾りたてなのでしょうね。甘みがあり、全体の味をキメています。

ムヌ ...チャド

チャド料理
納豆ファンの皆様、アフリカでは是非チャドへどうぞ!! ゆでた豆を発酵させたもので、糸こそひかないものの味わいはかなり納豆に近いです。日本で長ネギや小ネギ、醤油をトッピングするのに対し、チャドでは玉ねぎ、塩、油をトッピングします。しかし、アフリカで納豆とは、本当に驚かさせられました!

ビンビリ ...チャド

チャド料理
別名ビリビリ。別途紹介しているコシェットを強く発酵させたもので、泡立ち方がすごくてびっくりしました。発酵が進んでいる分、濃厚な味が弱まりアルコールが強くなっているようです。

コシェット ...チャド

チャド料理
ミル(麦)を発酵させたもので、ローカルビールの1種です。こちらは別途紹介するビンビリよりは低発酵で、微炭酸系です。

シトロン ...チャド

チャド料理
チャドではレモンジュースのスタンド販売が多くて、しかもこれが暑い気候にぴったりでした。レモン果汁に水と砂糖を加えて冷たくしたもので、美味しくて何度もいただいています。

バンガージュ(またはベイエ)とシャイ ...チャド

チャド料理
訪問したチャド南部で朝食の時間帯にみかけるものといえば、揚げパン「バンガージュ」と甘い紅茶「シャイ」、軒並みこの組み合わせでした。他の食から「お肉のチャド」のイメージが強いのですが、皆さんこうして朝食とバランスをはかっているのでしょう。バンガージュはアラビア語、ベイエはフランス語です。

【世界の料理検索】
きゃ♪これは便利かも!
「ひき肉」と入力すれば世界からひき肉料理のヒントが届き、「スープ」と入力すれば世界のスープ料理のヒントが届きます♪ 冷蔵庫に余っているものも無駄にならないアイディアを発見できそうです。