ガーナで基本的に日曜日しか供されないスペシャル郷土食♪　日本で食べるような硬さ＆味の白米をにぎってにぎってにぎったもので、Palm soup（パームスープ、現地のアカン語ではアビエカンというけれどパンスープと発音するのがポピュラー、ヤシの実入りの肉煮込みスープ）やアラシーソース（ピーナッツソースベース）のスープをそえていただきます。

バンコは、キャッサバととうもろこしを練ったもちで酸味があります。キャッサバを少々時間をおくと酸味が出るようです。ポピュラーなソースはオクロで、オクラのみじん切りやレッドペッパーが煮込まれた、薄味でも辛味あるとろとろソースです。バンコは別途紹介するＴＺとは異なり、どこで食べても酸味がありました。

水で溶いたカッサバ粉を加熱して、水で溶いたとうもろこし粉を少しずつ加えて加熱しつつ練ります。別途ソースにちぎってつけて食べます。今回はアヨヨソース。魚のダシが出たイモの葉と玉ねぎのみじん切り煮込みスープとペペ（トマトと唐辛子をペーストにしたもの）で美味しくいただきました。ふぅわふぅわして、本当、美味しかったなー。くれぐれもティーズィーじゃないので宜しくね。

フフは、隣国コートジボワールの筆頭郷土食「フトゥ」と同じものです。ヤムイモを練って丁寧についたものをまるめて、各種スープにちぎってひたしていただきます。ガーナでは、フフを見かける機会は少ないので、たまに見かけたときはごちそう風気分！

別途紹介しているガリ（キャッサバの粉をハンペン状にまとめてスチームしたものです。なんでしょうこの食感、空気の含み具合といい、まるで日本和菓子のカルカンです。でも味はキャッサバのイモの味。ティラピアは大きな魚が煮込まれたスープです。イモの葉とレッドペッパーが入っていて塩分控えめなのに十分美味しい。ヤカーケをちぎってティラピアにつけていただきます。

ワキではなく、ワチと発音しているように聞こえます。だから私もワチと呼びます。豆ごはんの、ごはんと豆の比率が逆転したような炊き込みで、ほとんど豆。そして色は豆の紫色。庶民の主食ですのお。写真は別途紹介しているシチューがかかっています。

ガーナのシチューは赤いもの。写真はワチ（豆ごはん）もスパゲティも卵も野菜も乗せる、いわゆるガーナ式路上ごはんですが、この、赤いシチュー部分です。レッドペッパーとトマトをふんだんに使いクミンも加えたような本格的な美味しさ。ガーナでは、相当いろいろな食材にこの赤いシチューをかけるのです。日本でいうとSoup Stock Tokyoのカレーの味がして、激ウマです。

ビーンチは豆を炊いたもの（お米と一緒に炊くとワチ（ワキ）になりますが、豆だけだとビーンチ）。これにガリ（乾燥キャッサバを砕いたもので、炊いていないアチェケのこと）をかけてヤシ油とプランティン（揚げバナナ）を乗せて混ぜていただきます。ガリはガーナ以西だと炊かれてアチェケになってしまっているので、ガーナに入ってガリそのものを食べることに発見を覚えました。

わーい美味しかったなー♪　レタスを粗く千切りしたものに、ガリ（キャッサバを引いた乾燥の粉）を乗せ、レッドペッパー、塩、肉粉のような味の粉をかけ、玉ねぎトマトを乗せ、オイルをかけて混ぜたものです。ガリがほどよく炭水化物源となり、健康的にお腹いっぱいになれます。旅しているとつい野菜不足になりがちだから、見かけたら積極的に食べてみてくださいね。

西アフリカを旅すると、フランス語圏ではバゲット（フランスパン様）が多かったのに、突然英語圏のガーナに来てイギリスのブレッドタイプが多いことに気付きます。歴史と矛盾しないその文化はやっぱり外して語れません。シュガーブレッド、ミルクブレッド、ティーブレッドをいただきましたが、最もポピュラーなのはシュガーブレッドなのだとか。

ガーナは近隣国に比べ中華料理店が多く、“ただ中華”というだけでなく、広東料理、北京料理…と様々な地方の料理が揃う充実さです。長期旅行者にも“ガーナで中華”は有名なのだそう。写真は在ガーナ旅行会社（日本人経営）の社長さんにお招きいただいたときのもの。本当に楽しい歓談を有難うございました！
≫ヨシケントラベル

ガーナですもの！！チョコレートを食べましょう。そしてココアも忘れずに飲みましょう♪　ガーナのチョコレートはゴールデンツリー賞連続金賞という、国際的に認められた美味しさがあります。

とうもろこしの粉を練ってプランティン（バナナ）の葉やとうもろこしの薄皮でくるみ、ふかしたものです。ちぎって、ペペというトマト汁と辛ピーマンとたまねぎスライスが入ったソースにつけて食べます。通常のケンケーは、精製していないとうもろこし粉を使うのでやや灰色です。写真はホワイトケンケーという精製バージョン。もちろん通常ケンケーのほうが、とうもろこし粉のコクがあります。

西アフリカを西から東へ移動すると、ガーナに入って突然に路上パイナップル屋の多さに気付きます。完熟パインをカット売りしたものも売られていますし、まるごとを安く買ってその場でカットしてもらっても、あっという間に食べ終えてしまう美味しさです。

ガーナではとうもろこしの粉をよく使います。クークー（コーコーに近い発音をする人もいる）は、とうもろこしの粉を溶いた水を加熱して少々の生姜汁と砂糖を加えて、日本でいう葛湯のようにしたものです。とろりとした感触が、葛湯に近くて、なんだかほっとする安いごちそうです。