zganci（ジュガンチ） ...スロベニア

スロベニア伝統料理の決定版、ジュガンチ。説明文には「バックウィートbuckwheat」を使うと書いてあったので、正真正銘そばの粉を使ったマッシュです。じゃがいもで作るマッシュポテトはねっとりしていますが、そば粉を使ったマッシュはぽろぽろしています。日本人の舌にそば味はばっちり合います。

kruhov cmok（クルホウツモカ） ...スロベニア

これは田舎でよく作られている料理なのだそう。ツモカはダンプリング（小麦粉などをこねた料理のこと）という意味です。スロベニアでの作り方は、（１）パンに肉や調味料を入れ、（２）こねてこねてこねて、（３）お湯でゆでる。全体に旨みが行きわたっていて、滋味溢れる美味しさがありました。

私たちを家に招いてくれたスロベニア人お姉さんに、「スロベニアの料理ってどんなものがありますか」と聞いたら最初に返ってきた答えがこれです。カルバビツァは血のソーセージ、ペチェニツァは白ソーセージ。前者はアイルランド（≫こちら）を、後者はドイツ（≫こちら）を思い出すなあ♪

単語を順に直訳すると、豚・スモーク・リブ。つまり豚のあばら周りの肉で作った美味しいベーコンです。

キスロは酸っぱい、ゼリエはキャベツ、inはand、レパはカブ。つまり、キャベツとカブの細切りを塩水に浸して発酵させた、ザワークラウトのような料理です。お肉料理の素晴らしい付け合わせになっています。

ああスロベニアって旧ユーゴの国♪　・・・ブレック（発音はブにちからを入れてください）を見るとそう思います。ブレックはパイ生地焼きの総称で具は何でもいいのですが、よく見かけるのは、白チーズ（写真、Burek sirni）とひき肉炒め（Burek mesni）です。