アフリカ内外の食の融合を示す「クレオール」の代表料理といえば、モーリシャスの食でも紹介しているルガイでしょう。スパイシーなトマトオニオン油のソースを具に絡めるもので、写真の具はスモークソーセージ。この店では「グロポワ」（グロ＝大きな、ポワ＝豆）という大きな白豆のマイルドカレーと共にごはんに乗せていました（グロポワもモーリシャスに広まっています）。

フランス海外県レユニオンには、アフリカの血を引く人々も住んでおり、クレオールというアフリカ内外ミックス料理が根付いています。写真はMasale（マサレ、ポークのこと）のサンドウィッチ。豚肉のカレー粉炒めを挟んでいて、その風味がクレオールなのですって。そして食パンではなくバゲットでサンドウィッチにすることこそ、フランス式なのです。

クレオール名は「Ipomoea Batatas」、日本名にすると「じゃがいもケーキ」、レユニオンの先住の人々から伝わる、これぞその土地の食と言えるでしょう。泊めていただいた家に作り方があったので、簡単に。１ｋｇじゃがいも、卵４個、バターと砂糖２００ｇずつ、ラム酒少々バニラ１本をミックスして１８０℃４５分。写真のような２、３ｃｍの厚さの焼きケーキは絶対真似したい美味しさ！

フロマージュはチーズのフランス語。レユニオンはフランス海外県で、フランス本土から運ばれる各種チーズが小さなスーパーマーケットにも並んでいます。食事はワンプレートで軽くいただき、食後のチーズやデザートに胃の余力を残す食スタイルが、かつてパリ近郊で泊めていただいたパトさんちと共通していると、強く感じました。

ポンチクレオールともいいます。レユニオンでは、フランス人だけでなく地元クレオールの人々にも自家製ラム酒の習慣が根付いているそうです。日本人が焼酎を使った果実酒を作るのとほぼ同様で、こちらでは果実やハーブ、バニラビーンズをラム酒に漬けるのです。食卓にいっぱい並べて、好きなものを少しずつ飲むのは楽しいですね！

レユニオンで、春（日本の秋）にしか採れない、真っ赤なフルーツです。ホームステイ先のローラ姉さんは摘んだ実を冷凍庫に入れて保存していました。スモモのような甘酸っぱさが身上で、レユニオンではこうしたジュースも作られています。