世界230ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました!
写真つきで紹介します

2542料理を掲載。



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ア行
イスランド イルランド ゼルバイジャン フガニスタン メリカ ラブ首長国連邦 ルゼンチン ルバ ルバニア ルメニア ンギラ ンゴラ ンティグア・バーブーダ ンドラ エメン ギリス スラエル&パレスチナ タリア ラク ラン ンド ンドネシア ォーリスアンドフツナ ガンダ クライナ ズベキスタン ルグアイ 領バージン クアドル ジプト ストニア チオピア リトリア ルサルバドル ーストラリア ーストリア ーランド マーン ランダ
カ行】 
ーナ ーボベルデ イアナ ザフスタン タール ナダ ボン メルーン ンジー ンビア ンボジア 領ギアナ ニア ニアビサウ プロス ューバ ュラソー リシャ ルギス アテマラ アドループ ウェート ック リーンランド リスマス ルジア レナダ ロアチア イマン ニア ートジボワール コス スタリカ ソボ モロ ロンビア ンゴ共和 ンゴ民主
サ行】 
モア 領サモア ントメプリンシペ ンバルテルミー ンビア ンピエール&ミクロン ンマリノ ンマルタン エラレオネ ブチ ブラルタル ャージー ャマイカ リア ンガポール ントマールテン ントユースタティウス ンバブエ イス ヴァールバル ウェーデン ーダン スーダン ペイン リナム リランカ ロバキア ロベニア ワジランド イシェル ウタ 道ギニア ネガル ルビア ントクリストファー&ネイビス ントビンセント・グレナディーン ントヘレナ ントルシア マリア
タ行】 
ークスアンドカイコス ジキスタン ンザニア ェコ ャド 央アフリカ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 バル ンマーク イツ ーゴ ケラウ ミニカ共和 ミニカ国 リニダード・トバゴ ルコ ンガ
ナ行】 
イジェリア ミビア ウエ カラグア ジェール ューカレドニア ュージーランド 西サハラ パール ーフォーク ルウェー
ハ行】 
領バージン 領バージン ーレーン イチ キスタン ナマ プアニューギニア ヌアツ ルバドス ハマ ミューダ ラグアイ スラエル&パレスチナ ンガリー ングラデシュ チモール トケアン ータン ィジー ィリピン ィンランド ォークランド エルトリコ ェロー 領ギアナ 領ポリネシア ラジル ランス ルガリア ルキナファソ ルネイ ルンジ 領サモア 領バージン トナム ナン ネズエラ ラルーシ リーズ ルー ルギー ーランド スニア・ヘルツェゴビナ ツワナ ネール 領ポリネシア リビア ルトガル ンジュラス
マ行】 
イヨット カオ ケドニア ダガスカル ラウィ ルティニーク レーシア アフリカ スーダン ャンマー キシコ リリャ ーリシャス ーリタニア ザンビーク ナコ ルディブ ルドバ ロッコ ンゴル ンセラート ンテネグロ
ヤ行】 
ルダン
ラ行】 
オス トビア ヒテンシュタイン トアニア ベリア ーマニア クセンブルク ワンダ ソト バノン ユニオン シア



2542料理を掲載。

マイルール< 掲載マイルール)

①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
 (但しモノによるので検証します)
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視!お菓子飲み物軽視
⑦掲載は1ヶ国最大16個
→中国は流石に八大菜系を考慮した
⑧他人の写真は絶対使わない

主撮影機種:
-Nikonデジタル一眼レフ D200
-AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
-元写真サイズ3872×2592×24 BPP


「その土地の食」への想い

©2007-11 Azusa

Beef & Pie(ビーフアンドパイ) ...英国

英国料理
英国はビーフィーター(Beef eater、牛肉食い)の国。ガイドブックなどではローストビーフが名物のように書いてありますが、実際は、じっくり煮込んだ料理も多いんですよ。今回いただいたのはビール煮込み。英国らしく味微妙(苦笑)。味なしマッシュポテトや味なしパイを添えていただきます。

Kidney Pudding(キドニープディング) ...英国

英国料理
英国では様々なものをプリン(プディング)にする食習慣があるようです。写真は、腎臓のプディング。腎臓シチューのパイ包み。恐る恐る食べてみたけれどその気持ちは一瞬で崩れました。これがこれが、やわらかくてプリプリで旨みが濃厚で臭みがまったくなく、美味しかったのです。

Sandwitch(サンドウィッチ) ...英国

英国料理
サンドウィッチ伯爵はかつての英国海軍大臣(英国海軍大将)。トランプ好きの伯爵はゲームをしながらも片手で食事が取れるようにとパンでおかずを両面はさむことを思いつき、現在のサンドウィッチの原型を考案した、というのが言い伝えですね。写真は英国のサンドウィッチ専門店でいただいたBLTサンド(B:ベーコン、L:レタス、T:トマト)です。

Cider(サイダー) ...英国

英国料理
英国でサイダーといえば、アルコールが5~8%も含まれた大人の飲料です。シードル風、甘めシャンパン風、三ツ矢サイダー風、辛口ジンジャーエール風などいろんな味があり、しかも安く美味しくちゃんと酔えて、毎夜のお供に最高^^ 写真はスーパーの一角。どこも、サイダーだらけ!

Scotch Egg(スコッチエッグ) ...英国

英国料理
スコッチエッグは、ゆで卵→ひき肉→衣(パン粉)の順につけて揚げたもので、主にデリなどで買えます。普通のスコッチエッグのほか、スモールスコッチエッグというものもあり、ゆで卵のマッシュを丸めて核にしていました。

Scottish stovies(スコティッシュストーヴィーズ) ...英国

英国料理
伝統料理フェアでいただきました。牛肉の塊が長時間煮込まれて温かいコンビーフ状にとろけていて、とろんとろんふわんふわん♪ 途中からじゃがいもと玉ねぎも加えて煮込んでいます。薄い塩味なのに濃厚な肉の旨みがあり、パンに乗せても美味しい。ストーヴィーズは「肉を長時間煮込む」という意味なのだそうです。

Haggis, Neeps&Tatties(ハギス、ニープス、タティーズ) ...英国

英国料理
ハギス(写真左)は英国を代表するローカルフードです。羊の肉(内臓系)のミンチと穀物を塩スパイスと共に混ぜて羊の胃袋に詰めてゆでたもの。ニープス(写真右下)は蕪(Turnip、ターニップ)のマッシュ、タティーズ(写真右上)はマッシュポテト。ニープスはターニップの、タティーズはポテトのニックネームなんですよ。ハギスは超美味しくて、今回の旅でもリピートしています^^

Scotch Whisky(スコッチウィスキー) ...英国

英国料理
英国で、是が非でも味わいたかったのがスコッチウィスキーでした。普段ウィスキーを飲まないのですが、蒸留所でいただくウィスキーは香りの良さにうっとりとします。スコッチウィスキーはピート(泥炭)の香りがつけられ、アイルランドのアイリッシュウィスキーはそれがない点が大きな違いです。なおスペルはアイルランドではwhiskey、英国ではwhisky。

Fish and Chips(フィッシュアンドチップス) ...英国

英国料理
英国に行ったら必ず食べておきたいフィッシュアンドチップス。タラ(コッドcodやハドックHaddock)の切り身を豪快に天ぷら風に揚げ、フライドポテトをたっぷり添えています。穀物ビネガー(黒酢系)と塩でいただくのが定番です。私はFish "N" Chipsっていう表記が大好き♪

Reestit mutton(リースティットマトン) ...英国

英国料理
シェトランド諸島を代表するローカルフード、リースティットマトンは羊の塩肉を干したものです。今では一般家庭ではあまり作られていなくて、スーパーでも売っていなくて、肉屋まで探し求めました。そのままスライスしても美味しい。だけど、スープに入れるのがスタンダードな調理法で、調味料ゼロでも絶品の美味しさになり感動でした。

Scotch Broth(スコッチブロース) ...英国

英国料理
英国スコットランド地方の伝統的かつ普遍的な煮込み料理です。にんじん玉ねぎじゃがいもといったありふれた野菜芋類に合わせ、豆類と羊肉が入っています。薄いホワイトソース仕立てですがとろみもしっかりとついています。私たちはスコッチブロース仕立てのパスタを作りました。こちらも美味しかったです。

Afternoon Tea(アフタヌーンティー) ...英国

英国料理
英国ではホテルカフェなどで、午後の数時間にアフタヌーンティーなる時間が設けられますよね。私たちの場合は一般家庭にお邪魔してアフタヌーンティーをいただく機会に恵まれました。大きなマグカップにたっぷりミルクティー、Cheese on Toast(チーズオントースト、トーストパンの上に厚切りチェダーチーズやバター)、紅茶クッキー、手作りバナナケーキが本日のティーレシピ。

Shetland Salmon(シェトランドサーモン) ...英国

英国料理
英国最北の離島シェトランド諸島ではシェトランドサーモン筆頭にあがる産物です。ノルウェーでもサーモンを食べたけれど、シェトランドサーモンのほうが一層くさみなどがなく、美味しかった。

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きゃ♪これは便利かも!
「ひき肉」と入力すれば世界からひき肉料理のヒントが届き、「スープ」と入力すれば世界のスープ料理のヒントが届きます♪ 冷蔵庫に余っているものも無駄にならないアイディアを発見できそうです。