世界230ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました!
写真つきで紹介します

2542料理を掲載。



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ア行
イスランド イルランド ゼルバイジャン フガニスタン メリカ ラブ首長国連邦 ルゼンチン ルバ ルバニア ルメニア ンギラ ンゴラ ンティグア・バーブーダ ンドラ エメン ギリス スラエル&パレスチナ タリア ラク ラン ンド ンドネシア ォーリスアンドフツナ ガンダ クライナ ズベキスタン ルグアイ 領バージン クアドル ジプト ストニア チオピア リトリア ルサルバドル ーストラリア ーストリア ーランド マーン ランダ
カ行】 
ーナ ーボベルデ イアナ ザフスタン タール ナダ ボン メルーン ンジー ンビア ンボジア 領ギアナ ニア ニアビサウ プロス ューバ ュラソー リシャ ルギス アテマラ アドループ ウェート ック リーンランド リスマス ルジア レナダ ロアチア イマン ニア ートジボワール コス スタリカ ソボ モロ ロンビア ンゴ共和 ンゴ民主
サ行】 
モア 領サモア ントメプリンシペ ンバルテルミー ンビア ンピエール&ミクロン ンマリノ ンマルタン エラレオネ ブチ ブラルタル ャージー ャマイカ リア ンガポール ントマールテン ントユースタティウス ンバブエ イス ヴァールバル ウェーデン ーダン スーダン ペイン リナム リランカ ロバキア ロベニア ワジランド イシェル ウタ 道ギニア ネガル ルビア ントクリストファー&ネイビス ントビンセント・グレナディーン ントヘレナ ントルシア マリア
タ行】 
ークスアンドカイコス ジキスタン ンザニア ェコ ャド 央アフリカ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 バル ンマーク イツ ーゴ ケラウ ミニカ共和 ミニカ国 リニダード・トバゴ ルコ ンガ
ナ行】 
イジェリア ミビア ウエ カラグア ジェール ューカレドニア ュージーランド 西サハラ パール ーフォーク ルウェー
ハ行】 
領バージン 領バージン ーレーン イチ キスタン ナマ プアニューギニア ヌアツ ルバドス ハマ ミューダ ラグアイ スラエル&パレスチナ ンガリー ングラデシュ チモール トケアン ータン ィジー ィリピン ィンランド ォークランド エルトリコ ェロー 領ギアナ 領ポリネシア ラジル ランス ルガリア ルキナファソ ルネイ ルンジ 領サモア 領バージン トナム ナン ネズエラ ラルーシ リーズ ルー ルギー ーランド スニア・ヘルツェゴビナ ツワナ ネール 領ポリネシア リビア ルトガル ンジュラス
マ行】 
イヨット カオ ケドニア ダガスカル ラウィ ルティニーク レーシア アフリカ スーダン ャンマー キシコ リリャ ーリシャス ーリタニア ザンビーク ナコ ルディブ ルドバ ロッコ ンゴル ンセラート ンテネグロ
ヤ行】 
ルダン
ラ行】 
オス トビア ヒテンシュタイン トアニア ベリア ーマニア クセンブルク ワンダ ソト バノン ユニオン シア



2542料理を掲載。

マイルール< 掲載マイルール)

①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
 (但しモノによるので検証します)
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視!お菓子飲み物軽視
⑦掲載は1ヶ国最大16個
→中国は流石に八大菜系を考慮した
⑧他人の写真は絶対使わない

主撮影機種:
-Nikonデジタル一眼レフ D200
-AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
-元写真サイズ3872×2592×24 BPP


「その土地の食」への想い

©2007-11 Azusa

アチェケ ...コートジボワール

コートジボワール料理
コートジボワールのナンバーワン郷土食、アチェケです。キャッサバ芋を挽いたものを炊いて、塩味をつけ、具には魚やスライス玉ねぎ、スライストマトを乗せ、魚の揚げ油を必ずかけます。アビジャンのお店では、こうして可愛らしくバナナの葉に巻いたものをテイクアウト用にしてくれました。もちもちした食感が美味しいです。

プラカリ ...コートジボワール

コートジボワール料理
カッサバ(キャッサバ)芋のマッシュで、ねっとりねっとりしています。カッサバ芋の独特の酸味があります。これを、しょっぱくないトン汁味の汁でいただきました。この汁は、スンバラーという味噌風味のものとひき肉が入り、ヤシ油で風味がバツグン、とろみがあるアツアツのスープでした。

フトゥバナニ+ソースグレイン ...コートジボワール

コートジボワール料理
ソースグレインは、ヤシの実を煮込んで独特のヤシ油風味を出したソースです。辛味もしっかり入っていて、ホットな美味しさがあります。今回はサバ煮が入っていました。フトゥは写真のように手でちぎり、ソースをつけていただきます。

フトゥヤム+ソースオーベルジン ...コートジボワール

コートジボワール料理
写真のフトゥは、ヤム芋だけでもち状にした、「フトゥヤム」です。ソースオーベルジンは、ナスを煮込んでほのかな苦味をつけたソースです(ナスのお味噌汁は少し苦味が出ますよね、あのイメージ)。今回は玉ねぎやトマトの角切りも入っていて、辛いピーマンの辛味もあり、サバ煮が入っていました。フトゥはコートジボワールを代表する郷土料理、ソースもバラエティに富んでいます。

フトゥバナニ+ソースゴンボ ...コートジボワール

コートジボワール料理
写真のフトゥは、ヤム芋+バナナのミックスをもち状にした、「フトゥバナニ」です。ソースゴンボはオクラのみじん切りがどっさり入って煮込まれたとろとろソース、辛いピーマンの辛味もあります。今回はサバ煮も入っています。コートジボワールだもの、フトゥを食べまくりましょう!

フトゥバナニ+アラシーソース ...コートジボワール

コートジボワール料理
写真のフトゥは、ヤム芋+バナナのミックスをもち状にした、「フトゥバナニ」です。アラシーソースは、辛いピーマンと骨付き肉が入ったピーナッツソース煮込み。コートジボワールだもの、フトゥを食べなければ始まらないし終わらない!

パタット ...コートジボワール

コートジボワール料理
名前がポテトに似ています。つまりこれは、イモの葉のどろどろ煮込みです。独特のにおいをもつヤシ油をつかっていないので、日本でどこかで食べたことがあるような味(つまり、葉っぱ類のみじん切りの油炒めをご飯に乗せた味)になっています。

ジェゲサンドイッチ ...コートジボワール

コートジボワール料理
ジェゲとは魚のこと。内臓を取った魚を唐揚げにしてサンドイッチにするのですが・・・、中骨も頭もあばら骨も入っていて、パンごと口に入れても最終的には骨を口から出さなければならず、非常に食べにくいものです。しかし旨いから悔しい・・・。「ゲームをしながら片手で食べられるように」とサンドイッチを考案したサンドイッチ公爵がこれを見たら、きっと嘆かれることでしょう。

ニョン ...コートジボワール

コートジボワール料理
フランス語の綴りでヤムイモは「Igname」となりますが、ニョンって言うと現地の発音に似ています。縦割りのヤム芋を素揚げしたものです。ピーマン(唐辛子風の辛いものを砕いたもの)を添えていただきます。コートジボワールは、別途紹介するフトゥもあるように、ヤム芋を使う料理が多いのです。

BOCK ...コートジボワール

コートジボワール料理
コートジボワールの地ビール、ボック。日本人の舌にも合う、飲みやすさがとても心地よいと感じました。大瓶を注文するとドン!と1L出てくるのも、嬉しいなー。

Dégué(デゲ) ...コートジボワール

コートジボワール料理
こ・・・これは・・・、ウマスギル!! サヘル地帯(サハラ砂漠の南部、サハラのふち)の遊牧民文化の一端をコートジボワールも形成しているのだと気付かされる料理です。発酵乳に甘みをつけたものは、甘酸っぱくてレモンカスタードのような味わいです。ミレット(トウジンビエ)の粉を粒状に丸めたものをふかしてタピオカのようなツブツブにしたものが入っています。

タプカ ...コートジボワール

コートジボワール料理
タプカは、タピオカのことです。キャッサバのデンプン玉のことですね。これをお湯で煮て透明な粒にし、生姜を少し入れます。そして砂糖で甘みをつけ、好みで練乳を入れます。写真のようにアツアツの状態をビニールに入れて売ってくれるので、角をちぎってチュウチュウと吸いながらいただきます。タピオカ大好きだから、美味しかった♪

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きゃ♪これは便利かも!
「ひき肉」と入力すれば世界からひき肉料理のヒントが届き、「スープ」と入力すれば世界のスープ料理のヒントが届きます♪ 冷蔵庫に余っているものも無駄にならないアイディアを発見できそうです。