世界230ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました!
写真つきで紹介します

2542料理を掲載。



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ア行
イスランド イルランド ゼルバイジャン フガニスタン メリカ ラブ首長国連邦 ルゼンチン ルバ ルバニア ルメニア ンギラ ンゴラ ンティグア・バーブーダ ンドラ エメン ギリス スラエル&パレスチナ タリア ラク ラン ンド ンドネシア ォーリスアンドフツナ ガンダ クライナ ズベキスタン ルグアイ 領バージン クアドル ジプト ストニア チオピア リトリア ルサルバドル ーストラリア ーストリア ーランド マーン ランダ
カ行】 
ーナ ーボベルデ イアナ ザフスタン タール ナダ ボン メルーン ンジー ンビア ンボジア 領ギアナ ニア ニアビサウ プロス ューバ ュラソー リシャ ルギス アテマラ アドループ ウェート ック リーンランド リスマス ルジア レナダ ロアチア イマン ニア ートジボワール コス スタリカ ソボ モロ ロンビア ンゴ共和 ンゴ民主
サ行】 
モア 領サモア ントメプリンシペ ンバルテルミー ンビア ンピエール&ミクロン ンマリノ ンマルタン エラレオネ ブチ ブラルタル ャージー ャマイカ リア ンガポール ントマールテン ントユースタティウス ンバブエ イス ヴァールバル ウェーデン ーダン スーダン ペイン リナム リランカ ロバキア ロベニア ワジランド イシェル ウタ 道ギニア ネガル ルビア ントクリストファー&ネイビス ントビンセント・グレナディーン ントヘレナ ントルシア マリア
タ行】 
ークスアンドカイコス ジキスタン ンザニア ェコ ャド 央アフリカ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 バル ンマーク イツ ーゴ ケラウ ミニカ共和 ミニカ国 リニダード・トバゴ ルコ ンガ
ナ行】 
イジェリア ミビア ウエ カラグア ジェール ューカレドニア ュージーランド 西サハラ パール ーフォーク ルウェー
ハ行】 
領バージン 領バージン ーレーン イチ キスタン ナマ プアニューギニア ヌアツ ルバドス ハマ ミューダ ラグアイ スラエル&パレスチナ ンガリー ングラデシュ チモール トケアン ータン ィジー ィリピン ィンランド ォークランド エルトリコ ェロー 領ギアナ 領ポリネシア ラジル ランス ルガリア ルキナファソ ルネイ ルンジ 領サモア 領バージン トナム ナン ネズエラ ラルーシ リーズ ルー ルギー ーランド スニア・ヘルツェゴビナ ツワナ ネール 領ポリネシア リビア ルトガル ンジュラス
マ行】 
イヨット カオ ケドニア ダガスカル ラウィ ルティニーク レーシア アフリカ スーダン ャンマー キシコ リリャ ーリシャス ーリタニア ザンビーク ナコ ルディブ ルドバ ロッコ ンゴル ンセラート ンテネグロ
ヤ行】 
ルダン
ラ行】 
オス トビア ヒテンシュタイン トアニア ベリア ーマニア クセンブルク ワンダ ソト バノン ユニオン シア



2542料理を掲載。

マイルール< 掲載マイルール)

①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
 (但しモノによるので検証します)
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視!お菓子飲み物軽視
⑦掲載は1ヶ国最大16個
→中国は流石に八大菜系を考慮した
⑧他人の写真は絶対使わない

主撮影機種:
-Nikonデジタル一眼レフ D200
-AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
-元写真サイズ3872×2592×24 BPP


「その土地の食」への想い

©2007-11 Azusa

シャーイランジ ...モロッコ

モロッコ料理
モロッコではいろいろな種類のお茶がありますが、一度飲んで大感激したお茶が、このシャーイランジ。ランジは椿の葉のようなもので、これを1枚沈めるだけで、レモングラスと薔薇の風味がつくのです。大変に優雅さが出る葉です。

シャーイシーバ ...モロッコ

モロッコ料理
私達が一番好きになったお茶です。シーバという、にんじんの葉のような細い葉を入れると、ぐっと旨みが増して、甘いお茶が本当に美味しくなるのです。

シャーイビナアナア ...モロッコ

モロッコ料理
シャーイ=お茶、ナアナア=ミント。つまり、ミントティーのこと。モロッコを代表するお茶と思います。お茶は決まって中国緑茶で、お砂糖いっぱい入れてミントもいっぱい入れます。

カフェオレ ...モロッコ

モロッコ料理
モロッコといえばミントティー!かと思いきや、カフェを観察するとシェアはカフェオレに軍配があがるか!?というほどカフェオレ人気。濃く入れたエスプレッソを、砂糖で甘くした温かいミルクで薄めるのがモロッコ式のようです。

タジン ...モロッコ

モロッコ料理
モロッコといえばタジン! タジン鍋(とんがり帽子状のフタをもつ陶性鍋)を使い、素材のもつ水分だけで煮込んだ料理です。よくある具としては、チキンやマトンなどの肉の塊、ひよこまめ、にんじん、玉ねぎ、オリーブなど。

Jiben(ジベン) ...モロッコ

モロッコ料理
クリーミーで濃厚な味わいのモロッコチーズです。なめらかさにはびっくり!

ケバブ ...モロッコ

モロッコ料理
焼肉いろいろ。屋台では肉塊をオーダーによって切り落とし、焼く直前にミンチにしてくれます。写真は、レバー塊、肉塊、ミンチ。辛くない唐辛子の粉やクミン塩が添えられていて、これがまた美味しいのです。

ルバイとカムンメハ(ゆで卵とクミン塩) ...モロッコ

モロッコ料理
ルバイはゆで卵(正しいアラビア語はアル・バイドですがルバイと言った方が近いです)。特筆すべきはカムンメハの美味しいこと美味しいこと! クミンというスパイスを塩と共にブレンドしたもので、ゆで卵と一緒に食べるとモロッコの味の出来上がり~♪

ハレーラ ...モロッコ

モロッコ料理
モロッコの夕方のスープです。日本のお味噌汁のごとく、浸透している伝統スープです。3cm長さパスタ、ひよこ豆、少しトマト、かきたま、香菜等が入り、小麦粉でとろみがついたターメリックスープ。ときにお米が入ったり、レンズ豆が入ったり、レモンが添えられたりします。モロッコで最もはまった食です。

センメン ...モロッコ

モロッコ料理
モロッコのパンは、総じてホブスと呼ばれます。でもその中でイチ押しで好きなのが、パンを油の層と共に折り重ねて焼く、薄い生地がしっとり重なったのセンメン。奥の黄色いものは普通のセンメンですが、手前の赤いセンメンマンマルは、トマトピューレや玉ねぎソテーが練りこんであって、ピザの思い出すような美味しさだったんです。美味しいよ。

サイクック ...モロッコ

モロッコ料理
ブリブーラという雑穀を炊き、レーベンという発酵乳(バターミルク)にひたしたものです。モロッコではサイクックの屋台が出ています。

Olive Citron(オリーブシトロン) ...モロッコ

モロッコ料理
レモンの皮と唐辛子でオリーブをマリネしたものです。ピリっとしていてさわやかで、これは美味しいなと思いました。レモンはモロッコでは塩漬け(プリザーブド、コンフィ)にされています。日本に帰ってからも自分で作ってみようと思います。

CousCous(クスクス) ...モロッコ

モロッコ料理
大好き!クスクス!! 粒状のパスタをふかして主食として食べるもので、煮込みがかかっています。砂漠の民の、大事な食事です。

Salad Marocaine(サラダマロケン) ...モロッコ

モロッコ料理
緑ピーマン、トマト、紫玉ねぎの角切りを黄色く炊いたターメリックライスに乗せ、オリーブをトッピングしました。味なしで食べるモロッコ式サラダですが、他のレストランでは、似たようなサラダでマリネ状のものもあり、こっちのほうが好き。

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きゃ♪これは便利かも!
「ひき肉」と入力すれば世界からひき肉料理のヒントが届き、「スープ」と入力すれば世界のスープ料理のヒントが届きます♪ 冷蔵庫に余っているものも無駄にならないアイディアを発見できそうです。