世界230ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました!
写真つきで紹介します

2542料理を掲載。



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ア行
イスランド イルランド ゼルバイジャン フガニスタン メリカ ラブ首長国連邦 ルゼンチン ルバ ルバニア ルメニア ンギラ ンゴラ ンティグア・バーブーダ ンドラ エメン ギリス スラエル&パレスチナ タリア ラク ラン ンド ンドネシア ォーリスアンドフツナ ガンダ クライナ ズベキスタン ルグアイ 領バージン クアドル ジプト ストニア チオピア リトリア ルサルバドル ーストラリア ーストリア ーランド マーン ランダ
カ行】 
ーナ ーボベルデ イアナ ザフスタン タール ナダ ボン メルーン ンジー ンビア ンボジア 領ギアナ ニア ニアビサウ プロス ューバ ュラソー リシャ ルギス アテマラ アドループ ウェート ック リーンランド リスマス ルジア レナダ ロアチア イマン ニア ートジボワール コス スタリカ ソボ モロ ロンビア ンゴ共和 ンゴ民主
サ行】 
モア 領サモア ントメプリンシペ ンバルテルミー ンビア ンピエール&ミクロン ンマリノ ンマルタン エラレオネ ブチ ブラルタル ャージー ャマイカ リア ンガポール ントマールテン ントユースタティウス ンバブエ イス ヴァールバル ウェーデン ーダン スーダン ペイン リナム リランカ ロバキア ロベニア ワジランド イシェル ウタ 道ギニア ネガル ルビア ントクリストファー&ネイビス ントビンセント・グレナディーン ントヘレナ ントルシア マリア
タ行】 
ークスアンドカイコス ジキスタン ンザニア ェコ ャド 央アフリカ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 バル ンマーク イツ ーゴ ケラウ ミニカ共和 ミニカ国 リニダード・トバゴ ルコ ンガ
ナ行】 
イジェリア ミビア ウエ カラグア ジェール ューカレドニア ュージーランド 西サハラ パール ーフォーク ルウェー
ハ行】 
領バージン 領バージン ーレーン イチ キスタン ナマ プアニューギニア ヌアツ ルバドス ハマ ミューダ ラグアイ スラエル&パレスチナ ンガリー ングラデシュ チモール トケアン ータン ィジー ィリピン ィンランド ォークランド エルトリコ ェロー 領ギアナ 領ポリネシア ラジル ランス ルガリア ルキナファソ ルネイ ルンジ 領サモア 領バージン トナム ナン ネズエラ ラルーシ リーズ ルー ルギー ーランド スニア・ヘルツェゴビナ ツワナ ネール 領ポリネシア リビア ルトガル ンジュラス
マ行】 
イヨット カオ ケドニア ダガスカル ラウィ ルティニーク レーシア アフリカ スーダン ャンマー キシコ リリャ ーリシャス ーリタニア ザンビーク ナコ ルディブ ルドバ ロッコ ンゴル ンセラート ンテネグロ
ヤ行】 
ルダン
ラ行】 
オス トビア ヒテンシュタイン トアニア ベリア ーマニア クセンブルク ワンダ ソト バノン ユニオン シア



2542料理を掲載。

マイルール< 掲載マイルール)

①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
 (但しモノによるので検証します)
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視!お菓子飲み物軽視
⑦掲載は1ヶ国最大16個
→中国は流石に八大菜系を考慮した
⑧他人の写真は絶対使わない

主撮影機種:
-Nikonデジタル一眼レフ D200
-AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
-元写真サイズ3872×2592×24 BPP


「その土地の食」への想い

©2007-11 Azusa

ヒンカリ ...グルジア

グルジア料理
ヒンカリ最高! 羊肉ミンチと香草でタネを作り、厚めの小麦粉生地の皮でくるみます。握りこぶし弱もある巨大水餃子風! アツアツを口に含むと中から肉汁がたっぷり出てきて、寒いコーカサスの旅でも体が温まるご馳走です♪ つけダレはなく、極上のタネから出た肉汁の旨みでいただきます。

ハチャプリorカチャプリ ...グルジア

グルジア料理
さっくさくのパン生地を正方形に伸ばします。中央に白いチーズ(塩分きつめ)をたっぷり乗せ、四隅を折りたたむようにチーズをくるんでかまどで焼きます。とろんとろんのチーズがたっぷり入っているのが実に美味しく、しかも安価な庶民食。機会があればついついハチャプリを食べていましたっけ。ちなみに丸型のもありますが、私は方形のものが好き。一辺は15~20cmくらいです。

バドリジャーニ ...グルジア

グルジア料理
グルジアの旅で最も感動を覚えた料理です。ナスをソテーし、表面ツルン中トロンとなったものに、クルミにんにく香草のペーストを挟み、更に上にも乗せ、ザクロを散らし、冷製にしていただきます。グルジアの代表的な伝統料理とのことです。泊めていただいた家にレシピがあったので、日本で絶対作ります!

ハルチョ、スープハルチョ ...グルジア

グルジア料理
グルジアでは有名な「ハルチョ」。骨付き肉がたっぷり入り、細かく切った野菜各種と共にトマト煮にしたものです。辛味もついていて、寒いコーカサスの旅でも体ぽかぽか! 写真左は「スープハルチョ」、写真右の「ハルチョ」をスープ割りにしたもので、こちらもこれまた美味しいのです。どちらも香草がいっぱい入るのが風味の決め手ですね。

シュシュターリ ...グルジア

グルジア料理
安食堂から高級レストランまで、シュシュターリはグルジアのポピュラーな食の1つ。コーンミール(とうもろこし粉)をふかしてコロッケ状に成型し、バターで表面をかりっとさせたものです。バターの風味がご馳走です! なおグルジア語を英語に直接置き換えると「tsch w i sch t a r i」となるので、ゆっくり発音するとシュウィシュターリとなるのかもしれません。

ナドゥギ ...グルジア

グルジア料理
密かなチーズ大国グルジアらしい料理ですよ。カッテージチーズにミントみじん切りを混ぜ、にんじんスティックを彩りに、膜状チーズで手巻きにしたものです。チーズ&チーズ、このダブルテイストがたまりません♪ カッテージとミントなので味わいはさわやかです。

ロビオ ...グルジア

グルジア料理
グルジアの伝統料理の1つ、にんにくやスパイスが利いた煮豆の壷料理です。グルジア料理はハーブ使いも上手で、豊かな味わいがありました。

ムスバリ ...グルジア

グルジア料理
鶏や豚の串焼きです。ムスリム国家の旅が続いたあとに食べる豚肉の美味しさに我を忘れそうでした(笑)。ロシア語圏ではシャシュリークと呼ばれます。

スルグニ ...グルジア

グルジア料理
グルジアでは路上市場でもチーズ売りがいっぱい! そして驚くほど美味しい♪ もちろん塩分も堅さもまちまちなので、買うときは試食してから。オススメは、写真のプルンプルンした弾力ある塩分控えめチーズ、スルグニ。にんにくとグルジアチーズを一緒に加温、というのをモスクワ滞在中に教わり、グルジアでやってみたかったんですよね。再現したらもちろん美味しかったです♪

グウィノ ...グルジア

グルジア料理
グルジアは、ワイン発祥の地の1つと言われていて、今でもワイナリーで美味しいワインを作っています。グウィノはグルジア語でのワインという単語です。英語が通じない国なので是非この単語と共にマーケットでワイン探しをしてみてください!

【世界の料理検索】
きゃ♪これは便利かも!
「ひき肉」と入力すれば世界からひき肉料理のヒントが届き、「スープ」と入力すれば世界のスープ料理のヒントが届きます♪ 冷蔵庫に余っているものも無駄にならないアイディアを発見できそうです。