世界230ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました!
写真つきで紹介します

2542料理を掲載。



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ア行
イスランド イルランド ゼルバイジャン フガニスタン メリカ ラブ首長国連邦 ルゼンチン ルバ ルバニア ルメニア ンギラ ンゴラ ンティグア・バーブーダ ンドラ エメン ギリス スラエル&パレスチナ タリア ラク ラン ンド ンドネシア ォーリスアンドフツナ ガンダ クライナ ズベキスタン ルグアイ 領バージン クアドル ジプト ストニア チオピア リトリア ルサルバドル ーストラリア ーストリア ーランド マーン ランダ
カ行】 
ーナ ーボベルデ イアナ ザフスタン タール ナダ ボン メルーン ンジー ンビア ンボジア 領ギアナ ニア ニアビサウ プロス ューバ ュラソー リシャ ルギス アテマラ アドループ ウェート ック リーンランド リスマス ルジア レナダ ロアチア イマン ニア ートジボワール コス スタリカ ソボ モロ ロンビア ンゴ共和 ンゴ民主
サ行】 
モア 領サモア ントメプリンシペ ンバルテルミー ンビア ンピエール&ミクロン ンマリノ ンマルタン エラレオネ ブチ ブラルタル ャージー ャマイカ リア ンガポール ントマールテン ントユースタティウス ンバブエ イス ヴァールバル ウェーデン ーダン スーダン ペイン リナム リランカ ロバキア ロベニア ワジランド イシェル ウタ 道ギニア ネガル ルビア ントクリストファー&ネイビス ントビンセント・グレナディーン ントヘレナ ントルシア マリア
タ行】 
ークスアンドカイコス ジキスタン ンザニア ェコ ャド 央アフリカ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 バル ンマーク イツ ーゴ ケラウ ミニカ共和 ミニカ国 リニダード・トバゴ ルコ ンガ
ナ行】 
イジェリア ミビア ウエ カラグア ジェール ューカレドニア ュージーランド 西サハラ パール ーフォーク ルウェー
ハ行】 
領バージン 領バージン ーレーン イチ キスタン ナマ プアニューギニア ヌアツ ルバドス ハマ ミューダ ラグアイ スラエル&パレスチナ ンガリー ングラデシュ チモール トケアン ータン ィジー ィリピン ィンランド ォークランド エルトリコ ェロー 領ギアナ 領ポリネシア ラジル ランス ルガリア ルキナファソ ルネイ ルンジ 領サモア 領バージン トナム ナン ネズエラ ラルーシ リーズ ルー ルギー ーランド スニア・ヘルツェゴビナ ツワナ ネール 領ポリネシア リビア ルトガル ンジュラス
マ行】 
イヨット カオ ケドニア ダガスカル ラウィ ルティニーク レーシア アフリカ スーダン ャンマー キシコ リリャ ーリシャス ーリタニア ザンビーク ナコ ルディブ ルドバ ロッコ ンゴル ンセラート ンテネグロ
ヤ行】 
ルダン
ラ行】 
オス トビア ヒテンシュタイン トアニア ベリア ーマニア クセンブルク ワンダ ソト バノン ユニオン シア



2542料理を掲載。

マイルール< 掲載マイルール)

①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
 (但しモノによるので検証します)
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視!お菓子飲み物軽視
⑦掲載は1ヶ国最大16個
→中国は流石に八大菜系を考慮した
⑧他人の写真は絶対使わない

主撮影機種:
-Nikonデジタル一眼レフ D200
-AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
-元写真サイズ3872×2592×24 BPP


「その土地の食」への想い

©2007-11 Azusa

mamaliga(ママリガ) ...ルーマニア

ルーマニア料理
とうもろこし粉をふかしたもの。南部アフリカのパップやシマ、東アフリカのウガリなどに味も作り方も似ているのが驚き。ルーマニアでは、別途紹介するトチトゥラのような油っこい肉炒めを添えたり、ブルンザ(フレッシュチーズ)やスムントゥーナ(サワークリーム)を添えていただきます。ルーマニア人の知恵でしょうか、地元主婦のおねーさんは子供の顔を書いての盛り付けです^^

Ciorba de Burta(チョルバデブルタ) ...ルーマニア

ルーマニア料理
典型的ルーマニアスープです。牛の内臓(写真スプーンの上は牛の第2胃(日本語でハチノス、乾燥糸寒天のようにひらひらしたもの))をボルシュ(≫こちら)が入った骨系スープで煮込みました。usuturoi(ウストロイ、おろしにんにく甘酢漬け、写真左下)や(福岡のとんこつラーメン屋でもにんにく入れますよね^^) お決まりのスムントゥーナ(≫こちら、写真左上)が風味付けです。

Ciorba(チョルバ)またはBors(ボルシュ) ...ルーマニア

ルーマニア料理
材料が驚き。小麦を水につけて発酵させた液体(≫こちら)を加えて作ったスープで、微かな酸味があります。なおトランシルバニア地方(中~北西部)で言うチョルバとモルドバ地方(北東部、隣国のモルドバではない)で言うボルシュは同じスープです。ルーマニアでは、数日分のチョルバを作り置きし、夕食にはそれを温めてパンをかじるだけという食文化が根付いています。

Tochitura(トチトゥラ) ...ルーマニア

ルーマニア料理
チョリソー、ベーコン、豚肉を細切りにし、油で炒めたもので、ルーマニアではおかずの代表選手です。チョリソーの辛味が油に移り、美味しさを膨らませています。中央の黄色いママリガ(主食の1つ、別途紹介)に添えていただきました。目玉焼きの上に黒胡椒が粒ごと乗るのは、ルーマニア式飾りつけです。

Ceafa de pork la gratar(チャファデポルクラグラター) ...ルーマニア

ルーマニア料理
レストランで、「ルーマニアの食が食べたいです」とオーダーしたら、店員さんが最初に指差したものです。タイムというハーブが強く利いたポークステーキです。

Snitel de pui(シュニーツェルデプイ)、Cartofi Prajiti(カルトーフィプラジーティ) ...ルーマニア

ルーマニア料理
鶏胸肉のカツレツです。プイは鶏、シュニーツェルはカツレツの意味。肉が薄くパン粉が細かいカツレツは、東欧や中欧ではポピュラーな料理です。写真奥はフライドポテト(Cartofi Prajiti、カルトーフィプラジーティ)です。

zacusca(ザクースカ) ...ルーマニア

ルーマニア料理
トマト、なす、赤ピーマン、玉ねぎなどの野菜を塩コショウ油で調味したピューレです。ルーマニア人によると、ルーマニア全土に根付く郷土料理で、鍋でいっぱいに作って家庭でビン詰め&保存をするものなのだそうです。

salam(サラム) ...ルーマニア

ルーマニア料理
ルーマニアには様々な種類のサラミがあります。

salata de icre(サラタデイクラ) ...ルーマニア

ルーマニア料理
ギリシャやキプロスのタラモサラダに似ていますね! 魚卵に玉ねぎ(ときにオリーブ)のみじん切りをベースに、レモンを加え、次いでオイルを少しずつ加えながら乳化させて作るもの。ディップとしてパンにつけると最高です。

ブルンザ(左)、スムントゥーナ(右) ...ルーマニア

ルーマニア料理
ルーマニアでは、ヨーグルト系統のさっぱりしたものが常食になっています。ブルンザはヨーグルトのようなフレッシュチーズ。スムントゥーナはヨーグルトのようなサワークリーム。ママリガに添えたり、スープに落としたり、あるいはそのままいただきます。中身の写真はママリガ(≫こちら)のページで見られます。

Bors(ボルシュ) ...ルーマニア

ルーマニア料理
ルーマニアの伝統スープ「チョルバ(またはボルシュ)(≫こちら)」を作るには、小麦を水に入れて発酵させた液体を加えます。ボルシュを使わないスープはスパと言います。これ自体は飲むものではないのですが、ルーマニアの郷土を表していると思ったので、こちらで紹介しておきます。

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「ひき肉」と入力すれば世界からひき肉料理のヒントが届き、「スープ」と入力すれば世界のスープ料理のヒントが届きます♪ 冷蔵庫に余っているものも無駄にならないアイディアを発見できそうです。