世界230ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました!
写真つきで紹介します

2542料理を掲載。



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ア行
イスランド イルランド ゼルバイジャン フガニスタン メリカ ラブ首長国連邦 ルゼンチン ルバ ルバニア ルメニア ンギラ ンゴラ ンティグア・バーブーダ ンドラ エメン ギリス スラエル&パレスチナ タリア ラク ラン ンド ンドネシア ォーリスアンドフツナ ガンダ クライナ ズベキスタン ルグアイ 領バージン クアドル ジプト ストニア チオピア リトリア ルサルバドル ーストラリア ーストリア ーランド マーン ランダ
カ行】 
ーナ ーボベルデ イアナ ザフスタン タール ナダ ボン メルーン ンジー ンビア ンボジア 領ギアナ ニア ニアビサウ プロス ューバ ュラソー リシャ ルギス アテマラ アドループ ウェート ック リーンランド リスマス ルジア レナダ ロアチア イマン ニア ートジボワール コス スタリカ ソボ モロ ロンビア ンゴ共和 ンゴ民主
サ行】 
モア 領サモア ントメプリンシペ ンバルテルミー ンビア ンピエール&ミクロン ンマリノ ンマルタン エラレオネ ブチ ブラルタル ャージー ャマイカ リア ンガポール ントマールテン ントユースタティウス ンバブエ イス ヴァールバル ウェーデン ーダン スーダン ペイン リナム リランカ ロバキア ロベニア ワジランド イシェル ウタ 道ギニア ネガル ルビア ントクリストファー&ネイビス ントビンセント・グレナディーン ントヘレナ ントルシア マリア
タ行】 
ークスアンドカイコス ジキスタン ンザニア ェコ ャド 央アフリカ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 バル ンマーク イツ ーゴ ケラウ ミニカ共和 ミニカ国 リニダード・トバゴ ルコ ンガ
ナ行】 
イジェリア ミビア ウエ カラグア ジェール ューカレドニア ュージーランド 西サハラ パール ーフォーク ルウェー
ハ行】 
領バージン 領バージン ーレーン イチ キスタン ナマ プアニューギニア ヌアツ ルバドス ハマ ミューダ ラグアイ スラエル&パレスチナ ンガリー ングラデシュ チモール トケアン ータン ィジー ィリピン ィンランド ォークランド エルトリコ ェロー 領ギアナ 領ポリネシア ラジル ランス ルガリア ルキナファソ ルネイ ルンジ 領サモア 領バージン トナム ナン ネズエラ ラルーシ リーズ ルー ルギー ーランド スニア・ヘルツェゴビナ ツワナ ネール 領ポリネシア リビア ルトガル ンジュラス
マ行】 
イヨット カオ ケドニア ダガスカル ラウィ ルティニーク レーシア アフリカ スーダン ャンマー キシコ リリャ ーリシャス ーリタニア ザンビーク ナコ ルディブ ルドバ ロッコ ンゴル ンセラート ンテネグロ
ヤ行】 
ルダン
ラ行】 
オス トビア ヒテンシュタイン トアニア ベリア ーマニア クセンブルク ワンダ ソト バノン ユニオン シア



2542料理を掲載。

マイルール< 掲載マイルール)

①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
 (但しモノによるので検証します)
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視!お菓子飲み物軽視
⑦掲載は1ヶ国最大16個
→中国は流石に八大菜系を考慮した
⑧他人の写真は絶対使わない

主撮影機種:
-Nikonデジタル一眼レフ D200
-AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
-元写真サイズ3872×2592×24 BPP


「その土地の食」への想い

©2007-11 Azusa

臊子面(サオズミェン、sao4zi2mian4) ...中国:陝西

中国料理「長寿面」が転じて「臊子面」となったともいわれる、赤い汁が特徴の縁起の良い麺です。臊子はまた、肉や野菜の角切りを意味する言葉でもあります。写真のように、香菜をたっぷり乗せ、更に辣椒(唐辛子固形分の多い辣油)をかけていただくのが美味しいです。

面、(ピアンピアンミェン、biang2biang2mian4)又は裤带面(クータイミェン、ku4dai4mian4) ...中国:陝西

中国料理は辞書にない字(クリックすると大きな字が見れます)。陝西省の都西安特製の、幅が数cmもある麺の総称です。着物の帯のようにも見えるから、裤带面とも。麺にはコシがあって、食べごたえは確かに大! 野菜入りのトマト仕立ての汁でいただきました。ピンイン(中国語の発音記号のようなもの)の「bi」は日本語の「ピ」に近く、実際西安の人の発音も「ピ」でした。

肉夹馍(ロウチャーモー、rou4jia1mo2) ...中国:陝西

中国料理陝西省の代表的な軽食!「中国版のハンバーガー」と、英語のできる中国人は言ってくれましたっけ。小麦粉で平たいバンズを作り、豚肉(牛肉や羊肉のものもある)が柔らかくなるまで煮込まれた、まるでコンビーフのようなジューシーほぐし肉を挟み込んでいただきます。写真は腊汁(ラージュー)肉夹馍。「腊」は英語のラードと語源が同じで、つまりは豚の脂身もよく煮込まれていて、美味。

凉皮(リャンピー、liang2pi2) ...中国:陝西

中国料理凉は冷たいという意味で、小麦粉や米粉を水で溶いて蒸してできる麺を、冷製でいただくもの。写真のようにきゅうりなどの野菜を合わせて、赤いピリ辛い油で和えたりします。店にいる人は全員、油泼辣子(ユーポーラーズ、陝西省特製辣油)を更に乗せて混ぜて食べていました。

米皮(ミーピー、mi3pi2) ...中国:陝西

中国料理米粉を使った角のある麺とゆでた豆もやしを、赤くて辛い油で絡めてあります。つるつるっとした食感と、ピリ辛い美味しい油が合っています。店にいる人は全員、油泼辣子(ユーポーラーズ、陝西省特製辣油)を更に乗せて混ぜて食べていました。

老陕烩三鲜(ラオシャンフイサンシェン、lao3shan3hui4san1xian1) ...中国:陝西

中国料理名前からも、陝西省の伝統料理という感じがしますね。「烩」はとろみある汁、そこに3つの美味しい具材が入ったごちそうです。丸子(肉団子)、五花肉(豚バラ)、鸡块(鶏肉の骨付きぶつ切り)に、野菜やきのこや厚揚げ、粉条(春雨)などが入った、とにかく「スープが美味い!」と唸る煮込みです。

泡菜炒粉带(パオツァイチャオフンタイ、pao4cai4chao3fen3dai4) ...中国:陝西

中国料理「泡菜」は野菜の漬物のこと、「粉带」は「寛粉」即ちデンプン質の平たい麺のこと。麺食を好む都西安らしい野菜料理ですね。今回はキャベツの漬物をもちもちの平麺と油泼辣子(ユーポーラーズ、陝西省特製辣油)で味付けしてあります。漬物の酸味は炒め物にするととても美味しいですね。そこに唐辛子の香ばしい風味ともちもち麺。たまりません。

烩面(フイミェン、hui4mian4) ...中国:陝西

中国料理「烩」はとろみある汁なので、「烩面」は「とろみ汁そば」という意味になります。今回は面片(ミェンピェン)という、薄い小さな麺を使い、野菜とトマトの赤い汁仕立てになっています。黒酢や辣椒(唐辛子固形分の多い辣油)でいただきました。

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「ひき肉」と入力すれば世界からひき肉料理のヒントが届き、「スープ」と入力すれば世界のスープ料理のヒントが届きます♪ 冷蔵庫に余っているものも無駄にならないアイディアを発見できそうです。