世界230ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました!
写真つきで紹介します

2542料理を掲載。



【国名50音順ジャンプ】

ア行
イスランド イルランド ゼルバイジャン フガニスタン メリカ ラブ首長国連邦 ルゼンチン ルバ ルバニア ルメニア ンギラ ンゴラ ンティグア・バーブーダ ンドラ エメン ギリス スラエル&パレスチナ タリア ラク ラン ンド ンドネシア ォーリスアンドフツナ ガンダ クライナ ズベキスタン ルグアイ 領バージン クアドル ジプト ストニア チオピア リトリア ルサルバドル ーストラリア ーストリア ーランド マーン ランダ
カ行】 
ーナ ーボベルデ イアナ ザフスタン タール ナダ ボン メルーン ンジー ンビア ンボジア 領ギアナ ニア ニアビサウ プロス ューバ ュラソー リシャ ルギス アテマラ アドループ ウェート ック リーンランド リスマス ルジア レナダ ロアチア イマン ニア ートジボワール コス スタリカ ソボ モロ ロンビア ンゴ共和 ンゴ民主
サ行】 
モア 領サモア ントメプリンシペ ンバルテルミー ンビア ンピエール&ミクロン ンマリノ ンマルタン エラレオネ ブチ ブラルタル ャージー ャマイカ リア ンガポール ントマールテン ントユースタティウス ンバブエ イス ヴァールバル ウェーデン ーダン スーダン ペイン リナム リランカ ロバキア ロベニア ワジランド イシェル ウタ 道ギニア ネガル ルビア ントクリストファー&ネイビス ントビンセント・グレナディーン ントヘレナ ントルシア マリア
タ行】 
ークスアンドカイコス ジキスタン ンザニア ェコ ャド 央アフリカ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 バル ンマーク イツ ーゴ ケラウ ミニカ共和 ミニカ国 リニダード・トバゴ ルコ ンガ
ナ行】 
イジェリア ミビア ウエ カラグア ジェール ューカレドニア ュージーランド 西サハラ パール ーフォーク ルウェー
ハ行】 
領バージン 領バージン ーレーン イチ キスタン ナマ プアニューギニア ヌアツ ルバドス ハマ ミューダ ラグアイ スラエル&パレスチナ ンガリー ングラデシュ チモール トケアン ータン ィジー ィリピン ィンランド ォークランド エルトリコ ェロー 領ギアナ 領ポリネシア ラジル ランス ルガリア ルキナファソ ルネイ ルンジ 領サモア 領バージン トナム ナン ネズエラ ラルーシ リーズ ルー ルギー ーランド スニア・ヘルツェゴビナ ツワナ ネール 領ポリネシア リビア ルトガル ンジュラス
マ行】 
イヨット カオ ケドニア ダガスカル ラウィ ルティニーク レーシア アフリカ スーダン ャンマー キシコ リリャ ーリシャス ーリタニア ザンビーク ナコ ルディブ ルドバ ロッコ ンゴル ンセラート ンテネグロ
ヤ行】 
ルダン
ラ行】 
オス トビア ヒテンシュタイン トアニア ベリア ーマニア クセンブルク ワンダ ソト バノン ユニオン シア



2542料理を掲載。

マイルール< 掲載マイルール)

①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
 (但しモノによるので検証します)
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視!お菓子飲み物軽視
⑦掲載は1ヶ国最大16個
→中国は流石に八大菜系を考慮した
⑧他人の写真は絶対使わない

主撮影機種:
-Nikonデジタル一眼レフ D200
-AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
-元写真サイズ3872×2592×24 BPP


「その土地の食」への想い

©2007-11 Azusa

котлета(コティレタ) ...ウクライナ

ウクライナ料理
これ!これ!ウクライナのマストアイテム! 日本では「キエフ風カツレツ」なんて名前がすっかり定着していますね。鶏肉を薄く広げてバター(やチーズ)をたっぷり入れて巻き、ラグビーボール形状のカツにしました。ナイフを入れると中からどんどんバターが溢れてきますよ。これこそ「キエフ風」の定義みたいなもんです!

サラスミャース ...ウクライナ

ウクライナ料理
ウクライナでは、豚肉の脂身の燻製が美味しく食べられています。別途紹介するサーロを一層上回るサラスミャースは、豚バラ肉に塩とウマウマスパイスをたっぷり漬けこんで燻製にしたもの。値段はサーロの2倍弱くらいしました。美味しすぎてやめられませんから、「胸やけになる前にやめる勇気」が必要とされる料理です(笑)

サーロ ...ウクライナ

ウクライナ料理
ウクライナでは、豚肉の脂身の燻製が美味しく食べられています。脂っこいんだけど、燻製風味が抜群で美味しいのです。買う時にスライスしてもらうと食べるときに手軽です。

вареники(ヴァレニキ) ...ウクライナ

ウクライナ料理
ヴァレニキは水餃子風料理の総称です。キエフのレストランでは、老若男女問わず多数の人がスメタナ(サワークリーム)と砂糖をかけた「ラズベリージャム入り水餃子」を食べていたの(肉入り水餃子が売っていたにも関わらず、です)。男の人でもこういう味の餃子を食べるんだなーって、感動しました。だって女の子好みのとっても美味しい、完璧デザート系料理だったから!

борщ Лбвiвський(ボルシュツリビフスキー) ...ウクライナ

ウクライナ料理
おお、赤ボルシュ! ロシア料理の代表格ボルシュは、実はビーツが寒いロシアでは栽培しにくいという理由によりウクライナ発祥説が有力です。この料理名は「リヴィウのボルシュ」。他所のボルシュと区別しているのかもしれません。肉でだしを取り野菜をたっぷり、スメタナ(サワークリーム)に緑ハーブがトッピング。ちなみに「ш」ではなく「щ」なので、ボルシュではなくボルシュツ

борщ Зелений(ボルシュツザラニー) ...ウクライナ

ウクライナ料理
わー、白ボルシュ! お隣ポーランドっぽい料理が見られるのは、ウクライナ西部(この写真はリヴィウで撮影)だからこそと納得できますね。肉のゆで汁の旨みを活かし、じゃがいも、卵白身、米、刻み野菜いろいろが入っています。どこの国にいてもこれは作れる味なんじゃないかな。ちなみにウクライナでは、ボルシュではなくボルシュツと発音します。

Окрошка(オクロシュカ) ...ウクライナ

ウクライナ料理
さっぱりさが身上の冷たいスープオクロシュカ! スメタナ(サワークリーム)入り、そしてなんとクバス(炭酸飲料)が入ったスープの具にはゆでじゃが、卵の白身、ハムなど。上には生ディルがきれいに散らされてます。

Гарнiр капуста тушкована(ハルニューカプスタトゥシュコバナ)、Гарнiр рис рiззото(ハルニューリースリゾット) ...ウクライナ

ウクライナ料理
ウクライナは、もともとロシアと同じ国で、こういった「ぐたぐた煮」系料理が多い。左は発酵キャベツ人参の短い千切りをトマト油でぐたぐた煮、右は、カレー風味オイリーリゾットです。どちらも滋味溢れる味が出ていて美味しいです。「Гарнiр(Гарнир)」(ハルニュー、ガルニュー)は付け合わせという意味なので料理名からは抜いて良いと思いますが、一応メニューどおりに表記しました。

Оселедецъ пiд шубою(オセレデウスピドゥシュボス) ...ウクライナ

ウクライナ料理
東欧らしい素材が2層のサラダになりました。下層は、ゆでじゃが、ゆでにんじん、酢じめ魚のマヨネーズ仕立てサラダ。上層は、ビーツ(赤い根菜)のクリーム仕立てサラダです。

【世界の料理検索】
きゃ♪これは便利かも!
「ひき肉」と入力すれば世界からひき肉料理のヒントが届き、「スープ」と入力すれば世界のスープ料理のヒントが届きます♪ 冷蔵庫に余っているものも無駄にならないアイディアを発見できそうです。