世界230ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました!
写真つきで紹介します

2542料理を掲載。



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ア行
イスランド イルランド ゼルバイジャン フガニスタン メリカ ラブ首長国連邦 ルゼンチン ルバ ルバニア ルメニア ンギラ ンゴラ ンティグア・バーブーダ ンドラ エメン ギリス スラエル&パレスチナ タリア ラク ラン ンド ンドネシア ォーリスアンドフツナ ガンダ クライナ ズベキスタン ルグアイ 領バージン クアドル ジプト ストニア チオピア リトリア ルサルバドル ーストラリア ーストリア ーランド マーン ランダ
カ行】 
ーナ ーボベルデ イアナ ザフスタン タール ナダ ボン メルーン ンジー ンビア ンボジア 領ギアナ ニア ニアビサウ プロス ューバ ュラソー リシャ ルギス アテマラ アドループ ウェート ック リーンランド リスマス ルジア レナダ ロアチア イマン ニア ートジボワール コス スタリカ ソボ モロ ロンビア ンゴ共和 ンゴ民主
サ行】 
モア 領サモア ントメプリンシペ ンバルテルミー ンビア ンピエール&ミクロン ンマリノ ンマルタン エラレオネ ブチ ブラルタル ャージー ャマイカ リア ンガポール ントマールテン ントユースタティウス ンバブエ イス ヴァールバル ウェーデン ーダン スーダン ペイン リナム リランカ ロバキア ロベニア ワジランド イシェル ウタ 道ギニア ネガル ルビア ントクリストファー&ネイビス ントビンセント・グレナディーン ントヘレナ ントルシア マリア
タ行】 
ークスアンドカイコス ジキスタン ンザニア ェコ ャド 央アフリカ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 バル ンマーク イツ ーゴ ケラウ ミニカ共和 ミニカ国 リニダード・トバゴ ルコ ンガ
ナ行】 
イジェリア ミビア ウエ カラグア ジェール ューカレドニア ュージーランド 西サハラ パール ーフォーク ルウェー
ハ行】 
領バージン 領バージン ーレーン イチ キスタン ナマ プアニューギニア ヌアツ ルバドス ハマ ミューダ ラグアイ スラエル&パレスチナ ンガリー ングラデシュ チモール トケアン ータン ィジー ィリピン ィンランド ォークランド エルトリコ ェロー 領ギアナ 領ポリネシア ラジル ランス ルガリア ルキナファソ ルネイ ルンジ 領サモア 領バージン トナム ナン ネズエラ ラルーシ リーズ ルー ルギー ーランド スニア・ヘルツェゴビナ ツワナ ネール 領ポリネシア リビア ルトガル ンジュラス
マ行】 
イヨット カオ ケドニア ダガスカル ラウィ ルティニーク レーシア アフリカ スーダン ャンマー キシコ リリャ ーリシャス ーリタニア ザンビーク ナコ ルディブ ルドバ ロッコ ンゴル ンセラート ンテネグロ
ヤ行】 
ルダン
ラ行】 
オス トビア ヒテンシュタイン トアニア ベリア ーマニア クセンブルク ワンダ ソト バノン ユニオン シア



2542料理を掲載。

マイルール< 掲載マイルール)

①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
 (但しモノによるので検証します)
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視!お菓子飲み物軽視
⑦掲載は1ヶ国最大16個
→中国は流石に八大菜系を考慮した
⑧他人の写真は絶対使わない

主撮影機種:
-Nikonデジタル一眼レフ D200
-AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
-元写真サイズ3872×2592×24 BPP


「その土地の食」への想い

©2007-11 Azusa

Nacatamal(ナカタマル) ...ニカラグア

ニカラグア料理
よくあるタマル(とうもろこし粉ステープルinバナナの葉)がぐっと豪華になりました。中には、とうもろこし粉を練ってまとめたもののほか、ごはん、骨付き豚肉、トマト、たまねぎ、にんにく、じゃがいも、豚脂などが入っています。土日限定でしかお目にかかれないのだそう。バナナの葉のさわやかな風味も重なって、大ごちそうの美味しさ! ニカラグアの旅は週末直撃~!

vigoro'n(ビゴロン) ...ニカラグア

ニカラグア料理
「元気」という意味のビゴールが語源と思われるビゴロンは、疲れが取れる栄養の宝庫! バナナの葉の上にゆでたyuka(ユカ、キャッサバイモ)とチチャロン(豚皮を干して揚げたもの)を乗せ、ニカラグアですから当然エンサラダ(キャベツにんじんの千切り薄酢漬けサラダ)を乗せています。チレ(玉ねぎの辛味漬け)をたっぷりかけて召し上がれ!

Gallo pinto(ガジョピント) ...ニカラグア

ニカラグア料理
コスタリカと共通するニカラグアの豆ご飯です。赤豆を使う物も黒豆を使う物もありますが、黒豆の方が美味しいと思う。作り方を聞くと、豆をにんにく、玉ねぎ、香菜etcと共に調理して、そこに炊き上がった白ごはん(塩と油で炊いている)を混ぜるとのこと。ガジョは鶏、ピントは塗装という意味でガジョピントは「塗装された鶏」。でも鶏料理でないのが面白いね。

インディオビエホ ...ニカラグア

ニカラグア料理
「古い先住民」という名前がすごい。じゃがいもと肉細切りが煮込まれた、香草とレモンのトマトの赤いとろみ汁。グアテマラで食べたイラーチャに近い料理です。

queso(ケソ) ...ニカラグア

ニカラグア料理
ニカラグアの食卓の定番は、白いチーズを1cmくらいの厚さに切ってグリルしたもの。焼くとキュッキュッという噛みごたえが生まれるこのチーズは、最高のおつまみです。ニカラグア滞在中はこの白チーズにはまり、メルカドで塊を買って部屋で食べたりもしていました(^^ゞ

torte de carne(トルテデカルネ) ...ニカラグア

ニカラグア料理
小さな小さなハンバーグには別途紹介するチレ(玉ねぎを辛い唐辛子と漬けたもの、卓上スパイス)が練りこまれています。チレが傷む前にこうして消費しているのだろうなと思いました。ほの辛いハンバーグは美味しいですね、日本に帰ってから作ってみようっと。

何にでもエンサラダ ...ニカラグア

ニカラグア料理
いやーニカラグアってあまりに何にでもキャベツやにんじんスライスの薄い酢サラダを乗せるので、つい「何にでもエンサラダ」って命名しちゃいました(^_^)V でもこういう野菜の作り置きがあるのっていいですね!! 写真は、エンサラダの下にyuca(ユカ、ゆでキャッサバイモ)とチンガティートデセルド(豚肉ほぐしの酢油煮)があります。

Tajada de platano(タハダデプラタノ) ...ニカラグア

ニカラグア料理
バナナチップスのことなんですけど、単純にプラタノとだけ呼ばれています。ここはニカラグアですから、ほうら「何にでもエンサラダ」(≫こちら)が乗っている~。

Chile(チレ) ...ニカラグア

ニカラグア料理
辛いやつ。玉ねぎと唐辛子風の野菜が入っている、ごはんにもおかずにもピッタリマッチする食卓の友。玉ねぎから出た水分ってこんなに美味しいんですね! 日本に帰っても作りたいと思いますが日本の唐辛子だと辛味が足りないだろうなあ、それほどにこのチレに使われる野菜は辛いのです。

Pescoson(ペスコソン) ...ニカラグア

ニカラグア料理
ちゃんと言うとトルタエペピヤンペスコソン、となるそうですが、皆さんペスコソンとだけ言ってこの料理を楽しんでいました。白チーズとウリを重ねて、フリッターのように衣をつけて揚げたもの。これをいただいたお店では、何種類か似たような揚げ料理があったのですが、中にチーズとウリが入ったこのペスコソンが一番美味しかった。

カカオ ...ニカラグア

ニカラグア料理
路上のジュース屋でひときわ目立っていたのが、天然のカカコ粉にミルクと砂糖と氷を混ぜたこのドリンクでした。工業的な味がしないカカオがすごく風味が良くて、美味しかったです。

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きゃ♪これは便利かも!
「ひき肉」と入力すれば世界からひき肉料理のヒントが届き、「スープ」と入力すれば世界のスープ料理のヒントが届きます♪ 冷蔵庫に余っているものも無駄にならないアイディアを発見できそうです。