世界230ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました!
写真つきで紹介します

2542料理を掲載。



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ア行
イスランド イルランド ゼルバイジャン フガニスタン メリカ ラブ首長国連邦 ルゼンチン ルバ ルバニア ルメニア ンギラ ンゴラ ンティグア・バーブーダ ンドラ エメン ギリス スラエル&パレスチナ タリア ラク ラン ンド ンドネシア ォーリスアンドフツナ ガンダ クライナ ズベキスタン ルグアイ 領バージン クアドル ジプト ストニア チオピア リトリア ルサルバドル ーストラリア ーストリア ーランド マーン ランダ
カ行】 
ーナ ーボベルデ イアナ ザフスタン タール ナダ ボン メルーン ンジー ンビア ンボジア 領ギアナ ニア ニアビサウ プロス ューバ ュラソー リシャ ルギス アテマラ アドループ ウェート ック リーンランド リスマス ルジア レナダ ロアチア イマン ニア ートジボワール コス スタリカ ソボ モロ ロンビア ンゴ共和 ンゴ民主
サ行】 
モア 領サモア ントメプリンシペ ンバルテルミー ンビア ンピエール&ミクロン ンマリノ ンマルタン エラレオネ ブチ ブラルタル ャージー ャマイカ リア ンガポール ントマールテン ントユースタティウス ンバブエ イス ヴァールバル ウェーデン ーダン スーダン ペイン リナム リランカ ロバキア ロベニア ワジランド イシェル ウタ 道ギニア ネガル ルビア ントクリストファー&ネイビス ントビンセント・グレナディーン ントヘレナ ントルシア マリア
タ行】 
ークスアンドカイコス ジキスタン ンザニア ェコ ャド 央アフリカ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 バル ンマーク イツ ーゴ ケラウ ミニカ共和 ミニカ国 リニダード・トバゴ ルコ ンガ
ナ行】 
イジェリア ミビア ウエ カラグア ジェール ューカレドニア ュージーランド 西サハラ パール ーフォーク ルウェー
ハ行】 
領バージン 領バージン ーレーン イチ キスタン ナマ プアニューギニア ヌアツ ルバドス ハマ ミューダ ラグアイ スラエル&パレスチナ ンガリー ングラデシュ チモール トケアン ータン ィジー ィリピン ィンランド ォークランド エルトリコ ェロー 領ギアナ 領ポリネシア ラジル ランス ルガリア ルキナファソ ルネイ ルンジ 領サモア 領バージン トナム ナン ネズエラ ラルーシ リーズ ルー ルギー ーランド スニア・ヘルツェゴビナ ツワナ ネール 領ポリネシア リビア ルトガル ンジュラス
マ行】 
イヨット カオ ケドニア ダガスカル ラウィ ルティニーク レーシア アフリカ スーダン ャンマー キシコ リリャ ーリシャス ーリタニア ザンビーク ナコ ルディブ ルドバ ロッコ ンゴル ンセラート ンテネグロ
ヤ行】 
ルダン
ラ行】 
オス トビア ヒテンシュタイン トアニア ベリア ーマニア クセンブルク ワンダ ソト バノン ユニオン シア



2542料理を掲載。

マイルール< 掲載マイルール)

①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
 (但しモノによるので検証します)
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視!お菓子飲み物軽視
⑦掲載は1ヶ国最大16個
→中国は流石に八大菜系を考慮した
⑧他人の写真は絶対使わない

主撮影機種:
-Nikonデジタル一眼レフ D200
-AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
-元写真サイズ3872×2592×24 BPP


「その土地の食」への想い

©2007-11 Azusa

basturma(バストゥルマ) ...アルメニア

アルメニア料理
ワオ!(←4日一緒に過ごしたアルメニア人くんの口癖、笑)
アルメニアで病み付きになったのがこれ! 牛肉をねっとりした塩スパイスペーストでブ厚くくるんで日干しにしたもの。購入するときにねっとりスパイス部分ごと薄切りにしてもらいます。写真の、肉の周囲のオレンジ部分がねっとりスパイスです。やや辛いスパイス加減が、生ハムっぽい中身にばっちりですよ、ワオ♪

スジュ ...アルメニア

アルメニア料理
ずっしりした、アルメニアの黒サラミ。乾物屋にいくとドンと詰んで売られています。買ったときにお店でスライスしてもらいます。スパイシーなこの黒サラミだけでも十分美味しいのですが、アルメニア人に「フライパンにこれを敷いて卵を乗せて調理するんだよ」と教わり、写真はそれを実行してみたもの。何倍も美味しくなって、感動の味になりました。

kebab(キャバブ) ...アルメニア

アルメニア料理
私たち日本人にはケバブといった方が分かりやすいですが、アルメニアではキャバブと発音されます。肉の串焼きのことですね。他国と違う点は、必ずラバッシュという薄パンで肉と野菜を巻いて、ロールにして食べること。野菜には生玉ねぎを使うのが一般的のようでした。

ナスーシュトルマ ...アルメニア

アルメニア料理
挽き割り麦と数種の豆をケチャップ煮にしてキャベツで包んだものです。これもドルマ(包み料理)の一種なのですが、別途紹介するブドウの葉包みとは別にして紹介します。美味しかったので!

ドルマ ...アルメニア

アルメニア料理
地中海からアラブ諸国まで広く広まっている料理です。すっぱいごはん(ビネガーライス)をブドウの葉で巻いたもの。さっぱりしていて、つい食べ過ぎてしまう危険な美味しさ♪

tutu(トゥトゥ) ...アルメニア

アルメニア料理
わーい♪ 美味しかったなー♪ 単に野菜のピクルスなのですが、あまりに酸味が少ない酢漬けで、大変に驚きました。酸っぱくないからたくさん食べられるし、特にトマトのトゥトゥが絶品なのです。トゥトゥは酢漬けという意味だけなので、「トマトの酢漬け」は「トゥトゥトマト」といったように細かく呼ぶこともできます。

lahmajo(ラマジョ) ...アルメニア

アルメニア料理
薄い薄いピザ生地に、スパイシーな羊ひき肉入りトマトソースを薄く塗り、釜で焼きます。英語で説明してくれる人は「ミニピッツァ」って言います。アルメニアではラマジョをよく見かけました。2枚出てくるときは具を中にして2枚重ね、1枚しか出てこないときは具を中にして2つ折りにして食べるのだそうです。

ハチャプリ ...アルメニア

アルメニア料理
グルジアの食で感激したハチャプリ、ここでもハッケーン♪ チーズをたっぷり入れて包み焼きにしたパンです。生地が少しクロワッサンに似ていてサクサク感がある点もグルジアと共通していました。

カルトフィルorカルトーシュカ ...アルメニア

アルメニア料理
駅構内とか地下道内の軽食売り場でよく見るのが、こういった揚げパン。私たちがいただいたのは、中にとろとろのじゃがいもマッシュが入った美味しいパンでした。アルメニア語でカルトフィル、ロシア語でカルトーシュカ。どちらもじゃがいもという意味なのですが、「じゃがいも入り揚げパン」の全体を指してもそう呼んでいました。

Vodka(ウォッカ) ...アルメニア

アルメニア料理
アルメニアは旧ソ連圏の国ですから、もっちろん国民的お酒はウォッカですよ! なお、私たちは飲んでいませんが、ブランデーも国内で生産されています。

【世界の料理検索】
きゃ♪これは便利かも!
「ひき肉」と入力すれば世界からひき肉料理のヒントが届き、「スープ」と入力すれば世界のスープ料理のヒントが届きます♪ 冷蔵庫に余っているものも無駄にならないアイディアを発見できそうです。