世界230ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました!
写真つきで紹介します

2542料理を掲載。



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ア行
イスランド イルランド ゼルバイジャン フガニスタン メリカ ラブ首長国連邦 ルゼンチン ルバ ルバニア ルメニア ンギラ ンゴラ ンティグア・バーブーダ ンドラ エメン ギリス スラエル&パレスチナ タリア ラク ラン ンド ンドネシア ォーリスアンドフツナ ガンダ クライナ ズベキスタン ルグアイ 領バージン クアドル ジプト ストニア チオピア リトリア ルサルバドル ーストラリア ーストリア ーランド マーン ランダ
カ行】 
ーナ ーボベルデ イアナ ザフスタン タール ナダ ボン メルーン ンジー ンビア ンボジア 領ギアナ ニア ニアビサウ プロス ューバ ュラソー リシャ ルギス アテマラ アドループ ウェート ック リーンランド リスマス ルジア レナダ ロアチア イマン ニア ートジボワール コス スタリカ ソボ モロ ロンビア ンゴ共和 ンゴ民主
サ行】 
モア 領サモア ントメプリンシペ ンバルテルミー ンビア ンピエール&ミクロン ンマリノ ンマルタン エラレオネ ブチ ブラルタル ャージー ャマイカ リア ンガポール ントマールテン ントユースタティウス ンバブエ イス ヴァールバル ウェーデン ーダン スーダン ペイン リナム リランカ ロバキア ロベニア ワジランド イシェル ウタ 道ギニア ネガル ルビア ントクリストファー&ネイビス ントビンセント・グレナディーン ントヘレナ ントルシア マリア
タ行】 
ークスアンドカイコス ジキスタン ンザニア ェコ ャド 央アフリカ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 バル ンマーク イツ ーゴ ケラウ ミニカ共和 ミニカ国 リニダード・トバゴ ルコ ンガ
ナ行】 
イジェリア ミビア ウエ カラグア ジェール ューカレドニア ュージーランド 西サハラ パール ーフォーク ルウェー
ハ行】 
領バージン 領バージン ーレーン イチ キスタン ナマ プアニューギニア ヌアツ ルバドス ハマ ミューダ ラグアイ スラエル&パレスチナ ンガリー ングラデシュ チモール トケアン ータン ィジー ィリピン ィンランド ォークランド エルトリコ ェロー 領ギアナ 領ポリネシア ラジル ランス ルガリア ルキナファソ ルネイ ルンジ 領サモア 領バージン トナム ナン ネズエラ ラルーシ リーズ ルー ルギー ーランド スニア・ヘルツェゴビナ ツワナ ネール 領ポリネシア リビア ルトガル ンジュラス
マ行】 
イヨット カオ ケドニア ダガスカル ラウィ ルティニーク レーシア アフリカ スーダン ャンマー キシコ リリャ ーリシャス ーリタニア ザンビーク ナコ ルディブ ルドバ ロッコ ンゴル ンセラート ンテネグロ
ヤ行】 
ルダン
ラ行】 
オス トビア ヒテンシュタイン トアニア ベリア ーマニア クセンブルク ワンダ ソト バノン ユニオン シア



2542料理を掲載。

マイルール< 掲載マイルール)

①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
 (但しモノによるので検証します)
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視!お菓子飲み物軽視
⑦掲載は1ヶ国最大16個
→中国は流石に八大菜系を考慮した
⑧他人の写真は絶対使わない

主撮影機種:
-Nikonデジタル一眼レフ D200
-AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
-元写真サイズ3872×2592×24 BPP


「その土地の食」への想い

©2007-11 Azusa

カステル ...イラク

イラク料理
イラクはミルクプリンの宝庫!(←言い過ぎ、笑) カステルって言うとついカステラを思い出してしまうけれど、イラクでは「牛乳羹(かん)」のような風味がするプリンを指します。黄色やオレンジがありますが、黄色がダンゼン美味しいです♪ 写真は、上に砕いたパイ生地をトッピングしたものですが、トッピングがないほうが美味しかった。

タシュリーブorタシュリープ ...イラク

イラク料理
これぞイラク飯~♪ と、日々嬉々と食べていた庶民料理です。タシュリーブとはちょっとふわっとした薄パンのこと。(1)タシュリーブをちぎって皿に入れ、(2)たくさんの肉と野菜のじっくり煮込みを上からかけ、(3)タシュリーブが汁を吸ったら食べる。日本のすいとんを思い起こさせる料理ですね。美味しいし、本当に気に入りました。

ケバブorカバブ ...イラク

イラク料理
肉類の串焼きです。イラクのケバブはイランのそれに近いと思いました。つまり、焼きトマトとナン(薄いパン)がセットになってついてくる点と、ソマック(梅干し味がする酸っぱい粉末)を使う点です。玉ねぎ、きゅうり、イタリアンパセリなども添えられていて、野菜もいっぱい摂取できます。写真は警察にお世話になったときに署長にごちそうしてくれたもの。親子丼の代わりか!?(笑)

タプスィーorバインジャ ...イラク

イラク料理
これは食堂でよく食べました。ナスたっぷり玉ねぎ少々のトマト煮で、とにかくナスがとろっとろ! つるんつるんと食べられる素敵なトマト煮です。名前を尋ねたとき、タプスィーという人とバインジャという人がいたのですが、クルド語とアラブ語の違い?? 具材(ナス)と全体(煮込み)の呼び分け?? この違いについては突き止められませんでした。

ババア ...イラク

イラク料理
サモンというひし形のパンに、牛肉や鶏肉を入れてもらい、トマト、きゅうり、玉ねぎ、トシン(黄色いピクルス)などを詰めるボリューム感があるサンドイッチです。写真のように、自分で好きなだけ詰めさせてもらえるお店も多いんですよ。

クッバ ...イラク

イラク料理
小麦粉を練り麦粒を入れてツブツブ感を出し、直径20cmほどの円形に伸ばしたものを2枚作ります。玉ねぎとひき肉のスパイシー炒めを間に挟み、2枚の端を閉じ、たっぷりの油で揚げます。まるで薄いカレー揚げパンのようですが、何しろアツアツなのが美味しいですし、大きさもあるので1つ食べると結構お腹にたまります。

ラフマジン ...イラク

イラク料理
ひき肉入りトマトソースを薄い土台に塗って焼いた薄ピザです。具がこぼれないように、2つ折りにしていただきます。結構スパイシーだし、薄いから食感も軽いし、ついおかわりしたくなります。

トシンorトルシー、ゼイトゥーン ...イラク

イラク料理
トシン(orトルシー)はイラクのピクルス、色はまっきっきー! (※ビーツという赤い根菜を使った場合は赤くなります)。ターメリックをタップリ使って漬け込んでいます。この漬け汁は粘度が高く、サンドイッチ屋では具と一緒にトシンの黄色い汁をサンドしていただきます。また、ゼイトゥーンはオリーブのことで、この組み合わせはイラク食堂での付け合わせサービスで良く見られました。

シール ...イラク

イラク料理
肉料理をドンと出すお店に置いてあって、美味しかったものです。単に「にんにくの水漬け」なのですが、キャップ部分に穴をあけ、そこから水の部分だけを料理にたらして味わいます。このアイディア、なかなかいいなあ♪

チャイ ...イラク

イラク料理
イラクの紅茶を淹れるには、2つのヤカンを用意します。1つは濃く煮出した紅茶入り、1つはお湯入り。今回チャイをいただいたイラクの店では、(1)砂糖を最初に入れて、(2)濃い紅茶を入れて、(3)お湯で薄める、という淹れ方をしていました。イラクのチャイは、軽いシナモンの香りをつけているところが多くあり、周辺国とは違った風味が楽しめます。いい香りでしたよ。

【世界の料理検索】
きゃ♪これは便利かも!
「ひき肉」と入力すれば世界からひき肉料理のヒントが届き、「スープ」と入力すれば世界のスープ料理のヒントが届きます♪ 冷蔵庫に余っているものも無駄にならないアイディアを発見できそうです。