世界230ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました!
写真つきで紹介します

2542料理を掲載。



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ア行
イスランド イルランド ゼルバイジャン フガニスタン メリカ ラブ首長国連邦 ルゼンチン ルバ ルバニア ルメニア ンギラ ンゴラ ンティグア・バーブーダ ンドラ エメン ギリス スラエル&パレスチナ タリア ラク ラン ンド ンドネシア ォーリスアンドフツナ ガンダ クライナ ズベキスタン ルグアイ 領バージン クアドル ジプト ストニア チオピア リトリア ルサルバドル ーストラリア ーストリア ーランド マーン ランダ
カ行】 
ーナ ーボベルデ イアナ ザフスタン タール ナダ ボン メルーン ンジー ンビア ンボジア 領ギアナ ニア ニアビサウ プロス ューバ ュラソー リシャ ルギス アテマラ アドループ ウェート ック リーンランド リスマス ルジア レナダ ロアチア イマン ニア ートジボワール コス スタリカ ソボ モロ ロンビア ンゴ共和 ンゴ民主
サ行】 
モア 領サモア ントメプリンシペ ンバルテルミー ンビア ンピエール&ミクロン ンマリノ ンマルタン エラレオネ ブチ ブラルタル ャージー ャマイカ リア ンガポール ントマールテン ントユースタティウス ンバブエ イス ヴァールバル ウェーデン ーダン スーダン ペイン リナム リランカ ロバキア ロベニア ワジランド イシェル ウタ 道ギニア ネガル ルビア ントクリストファー&ネイビス ントビンセント・グレナディーン ントヘレナ ントルシア マリア
タ行】 
ークスアンドカイコス ジキスタン ンザニア ェコ ャド 央アフリカ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 バル ンマーク イツ ーゴ ケラウ ミニカ共和 ミニカ国 リニダード・トバゴ ルコ ンガ
ナ行】 
イジェリア ミビア ウエ カラグア ジェール ューカレドニア ュージーランド 西サハラ パール ーフォーク ルウェー
ハ行】 
領バージン 領バージン ーレーン イチ キスタン ナマ プアニューギニア ヌアツ ルバドス ハマ ミューダ ラグアイ スラエル&パレスチナ ンガリー ングラデシュ チモール トケアン ータン ィジー ィリピン ィンランド ォークランド エルトリコ ェロー 領ギアナ 領ポリネシア ラジル ランス ルガリア ルキナファソ ルネイ ルンジ 領サモア 領バージン トナム ナン ネズエラ ラルーシ リーズ ルー ルギー ーランド スニア・ヘルツェゴビナ ツワナ ネール 領ポリネシア リビア ルトガル ンジュラス
マ行】 
イヨット カオ ケドニア ダガスカル ラウィ ルティニーク レーシア アフリカ スーダン ャンマー キシコ リリャ ーリシャス ーリタニア ザンビーク ナコ ルディブ ルドバ ロッコ ンゴル ンセラート ンテネグロ
ヤ行】 
ルダン
ラ行】 
オス トビア ヒテンシュタイン トアニア ベリア ーマニア クセンブルク ワンダ ソト バノン ユニオン シア



2542料理を掲載。

マイルール< 掲載マイルール)

①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
 (但しモノによるので検証します)
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視!お菓子飲み物軽視
⑦掲載は1ヶ国最大16個
→中国は流石に八大菜系を考慮した
⑧他人の写真は絶対使わない

主撮影機種:
-Nikonデジタル一眼レフ D200
-AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
-元写真サイズ3872×2592×24 BPP


「その土地の食」への想い

©2007-11 Azusa

Ackee & Salt Fish(アキーアンドソルトフィッシュ) ...ジャマイカ

ジャマイカ料理
アキー♪♪食べたかったこれ♪♪ この珍味は有毒の赤い木の実の黄色の果肉です。自然に開裂した実のみ食べられます。塩漬け魚や玉ねぎトマト等の野菜と炒めたものですが、アキーはまさに白子のとろける味と食感!! 珍味アキーは、ジャマイカでなければ食べられませんから、是非是非ジャマイカではアキー料理を探し求めて下さい!(レストランで簡単に見つかります^^)

Jerk Chicken(ジャークチキン) ...ジャマイカ

ジャマイカ料理
これぞジャマイカンフード! ジャークシーズニングというスパイスミックス(本来は液状だが最近はドライタイプも売られている)で鶏肉に下味をつけて焼いたものです。もともとジャマイカに住んでいた原住民のレシピが受け継がれており、オールスパイスやタイムなどのジャマイカ特産スパイス&ハーブが利いています。見た目は悪いけど、身は柔らかいし味はすごくいい!

Stew Pork(スティウポーク) ...ジャマイカ

ジャマイカ料理
ジャマイカのローカルフードの代表格です。直訳すると「豚肉のシチュー」ですが、その名から日本人がイメージするものとは異なり、「豚肉のオイスターソース煮込み」と表記したほうが正しく伝わると思いました。そんなにこってりはしていませんが、オイスターソースの風味が立っています。その他Stew Chicken(スティウチキン、鶏のオイスターソース煮込み)も美味しかったです。

Thyme(タイム) ...ジャマイカ

ジャマイカ料理
ジャマイカの台所を支える大事な食材がタイムです。日本人はハーブを料理に使う習慣がありませんが、ジャマイカでは、野菜を炒めるときにフライパンに1枝のタイムを加え、ごはんを炊くときにも数枝のタイムを加え、スープに加え、パン生地に加えと、タイムがなければジャマイカ料理は語れないでしょう。ドライタイムが好まれるようです。

Rice and Peas(ライスアンドピーズ) ...ジャマイカ

ジャマイカ料理
ジャマイカの豆ごはんです。食べていて本当に美味しくて、食堂のキッチンを見せてもらったら、「豆は予め煮ておいて、米には塩、にんにく、ココナッツミルク、タイム、玉ねぎなどを入れて、そして豆を加えて炊くのよ」と教えてもらいました。にんにくやハーブが入ったら、そりゃ美味しいに決まってる! 日本でも是非作ってみようと思いました。

dumpling(ダンプリング) ...ジャマイカ

ジャマイカ料理
ダンプリングは、小麦粉などを練って作る料理の総称です。ジャマイカのダンプリングは強力粉と塩水でこねてゆでた、密度の高いモチのようなもの。これが様々なおかずに添えられます。

Salt Fish Fritters(ソルトフィッシュフリッター) ...ジャマイカ

ジャマイカ料理
ソルトフィッシュは塩漬けのタラを干したものです。これを塩抜きしてほぐしたものを、トマト、にんにく、ホットペッパー、玉ねぎの細かなみじん切りと共に小麦粉に混ぜて揚げたものです。滞在した家ではカリブ料理研究家のおばさんに学んで自分でも作ってみました!

Patty(パティ) ...ジャマイカ

ジャマイカ料理
ジャマイカに来たら、一度パティ食べてみて! 街中でよく遭遇する国民的軽食ですが、中身はビーフのとろとろ煮とかロブスターとか、時に驚きの高級食材が入っていて、それでいて安いのですよ。写真はビーフです。パイ生地の色が濃いのは、パイ生地自体がスパイシーで美味しく作られているから。

Banana chips(バナナチップス) ...ジャマイカ

ジャマイカ料理
加熱用バナナ(甘みがあまりなくイモみたいなもの)をチップスにしたものです。

Rum(ラム) ...ジャマイカ

ジャマイカ料理
ジャマイカはラム酒の産地です。さとうきびの蒸留酒です。

Coffee(コーヒー) ...ジャマイカ

ジャマイカ料理
ジャマイカンコーヒーはブルーマウンテンなどの銘柄が世界的に有名です。「ブルーマウンテンは高いわ」という人の味方は「ハイマウンテン」。価格はブルーマウンテンの1/3程度でも実に美味しいコーヒーですから、ジャマイカに行ったら是非どちらかでも楽しんでくださいね。

Ginger Beer(ジンジャービア) ...ジャマイカ

ジャマイカ料理
ジャマイカでは昔から生姜ドリンクが生産されてきました。ビアといいつつノンアルコール。生姜の砂糖漬け菓子を食べたことがありますか? 口に含むとまさにその味がします。疲労回復にも良さそう。

Ting(ティン) ...ジャマイカ

ジャマイカ料理
ジャマイカのグレープフルーツって、酸っぱくなくて甘いんですって。へー。ティンは甘みある国産グレープフルーツから作った炭酸飲料です。美味しいです。ジャマイカのお酒といえばラム酒ですが、ラム酒をティンで割るだけで素敵なカクテルが作れちゃいますよ。

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きゃ♪これは便利かも!
「ひき肉」と入力すれば世界からひき肉料理のヒントが届き、「スープ」と入力すれば世界のスープ料理のヒントが届きます♪ 冷蔵庫に余っているものも無駄にならないアイディアを発見できそうです。