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パウンデッドヤム、エグシ ...ナイジェリア

ナイジェリアのごはん
パウンデッドヤムは、その名の通り、ヤムイモを臼でなめらかについたもの。マッシュポテトのような食感とヤムイモの風味が大好きです。エグシは瓜の種をミキサーにかけたようなものをどっさり入れて葉のみじん切りと共に煮込んだもので、豆腐のようなもろもろした食感が大ご馳走。どちらもメチャウマで、大好き♪