西サハラに入っても、モロッコで有名な煮込み料理「タジン」を何度か食べました。西サハラのタジンは野菜が少なく、サハラ砂漠の砂に覆われ、野菜が豊富ではないことを思わせるものでした。そのかわりなのでしょうか、レーズンと共に肉を煮込んだものをよく見かけました。

細く短いパスタは、カッペリーニが２～３ｃｍの長さになったようなもの。これをゆでて油で和え、カカオ、粉砂糖、シナモンをかけたものです。甘い主食？それともお腹にたまるおやつ？私達は西サハラの家庭に招かれ、タジンという煮込み料理の直後に出されました。さてどっちかな？