その土地の食 マケドニア
世界２３０ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました！
写真つきで紹介します
2542料理を掲載。
【国名インデックス】
【ア行】
アイスランド アイルランド アゼルバイジャン アフガニスタン アメリカ アラブ首長国連邦 アルゼンチン アルバ アルバニア アルメニア アンギラ アンゴラ アンティグア・バーブーダ アンドラ イエメン イギリス イスラエル＆パレスチナ イタリア イラク イラン インド インドネシア ウォーリスアンドフツナ ウガンダ ウクライナ ウズベキスタン ウルグアイ 英国 英領バージン エクアドル エジプト エストニア エチオピア エリトリア エルサルバドル オーストラリア オーストリア オーランド オマーン オランダ
【カ行】
ガーナ カーボベルデ ガイアナ カザフスタン カタール カナダ ガボン カメルーン ガンジー ガンビア カンボジア 仏領ギアナ ギニア ギニアビサウ キプロス キューバ キュラソー ギリシャ キルギス グアテマラ グアドループ クウェート クック グリーンランド クリスマス グルジア グレナダ クロアチア ケイマン ケニア コートジボワール ココス コスタリカ コソボ コモロ コロンビア コンゴ共和 コンゴ民主
【サ行】
サバ サモア 米領サモア サントメプリンシペ サンバルテルミー ザンビア サンピエール＆ミクロン サンマリノ サンマルタン シエラレオネ ジブチ ジブラルタル ジャージー ジャマイカ シリア シンガポール シントマールテン シントユースタティウス ジンバブエ スイス スヴァールバル スウェーデン スーダン 南スーダン スペイン スリナム スリランカ スロバキア スロベニア スワジランド セイシェル セウタ 赤道ギニア セネガル セルビア セントクリストファー＆ネイビス セントビンセント・グレナディーン セントヘレナ セントルシア ソマリア
【タ行】
タークスアンドカイコス タイ 台湾 タジキスタン タンザニア チェコ チャド 中央アフリカ 中国 （ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 他 ） チリ ツバル デンマーク ドイツ トーゴ トケラウ ドミニカ共和 ドミニカ国 トリニダード・トバゴ トルコ トンガ
【ナ行】
ナイジェリア ナミビア ニウエ ニカラグア ニジェール ニューカレドニア ニュージーランド 西サハラ ネパール ノーフォーク ノルウェー
【ハ行】
英領バージン 米領バージン バーレーン ハイチ パキスタン パナマ パプアニューギニア バヌアツ バルバドス バハマ バミューダ パラグアイ イスラエル＆パレスチナ ハンガリー バングラデシュ 東チモール ピトケアン ブータン フィジー フィリピン フィンランド フォークランド プエルトリコ フェロー 仏領ギアナ 仏領ポリネシア ブラジル フランス ブルガリア ブルキナファソ ブルネイ ブルンジ 米国 米領サモア 米領バージン ベトナム ベナン ベネズエラ ベラルーシ ベリーズ ペルー ベルギー ポーランド ボスニア・ヘルツェゴビナ ボツワナ ボネール 仏領ポリネシア ボリビア ポルトガル 香港 ホンジュラス
【マ行】
マイヨット マカオ マケドニア マダガスカル マラウィ マリ マルティニーク マレーシア マン 南アフリカ 南スーダン ミャンマー メキシコ メリリャ モーリシャス モーリタニア モザンビーク モナコ モルディブ モルドバ モロッコ モンゴル モンセラート モンテネグロ
【ヤ行】
ヨルダン
【ラ行】
ラオス ラトビア リヒテンシュタイン リトアニア リベリア ルーマニア ルクセンブルク ルワンダ レソト レバノン レユニオン ロシア
< 掲載マイルール①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
（但しモノによるので検証します）
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視！お菓子飲み物軽視
⑦掲載は１ヶ国最大１６個
→中国は八大菜系を考慮し分割
⑧他人の写真は使わない
主撮影機種：
－Nikonデジタル一眼レフ D200
－AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
－元写真サイズ3872×2592×24 BPP
「その土地の食」への想い
ショプスカサラタ ...マケドニア
マケドニア語では「Шопска салата」。ギリシャのサラダ（≫こちら）と材料の共通点が極めて多いので、似た味になりますが、何といってもショプスカはチーズがふんわりとおろされていて、具材によく絡まってくれるのが美味しいのです。でもマケドニアはブルガリアと同じ国だったこともあるので、ブルガリアの方にこそ全く同じスタイルのサラダが根付いています。
ブレック ...マケドニア
旧ユーゴスラビア圏では超庶民食のブレック！ パイ生地に白チーズを挟みながら重ねていって、焼いたもの（具はほかにもひき肉などもポピュラーです）。焼き上がりは直径３０ｃｍもある大きな円盤状なのですが、食べるときにはこうして切り分けます。
Qebap（ケバプ） ...マケドニア
塩やスパイスを利かせて美味しく熟成させたひき肉で作る棒状ハンバーグ。アルバニアのキョフタ（≫こちら）やセルビアのチェバプチチ（≫こちら）と同じなんですけど、流石にマケドニアではトルコ風。マケドニア語でも「Кебап」（ケバプ）と言います。
シャルスカ ...マケドニア
ハンバーグのタネに角切りチーズをたっぷり入れて練りこみ、ハンバーグに仕上げたものです。フライパンと接する面ではチーズがこんがり、内部ではチーズが芳醇にとろとろしてしまうと、ワインが欲しくなって仕方がないではないか（^^;;
グルマンスカ ...マケドニア
角切りソーセージと砕き唐辛子を練りこんで焼いたハンバーグです。ソーセージの旨みと、唐辛子のピリリが入ってしまうと、ビールが欲しくなって仕方がないではないか（^^;;
Musaka（ムサカ） ...マケドニア
皮付きじゃがいも、玉ねぎ、トマト、鶏肉を小ぶりの角切りに、ハーブやガーリックパウダーを振ってオーブン焼き。ギリシャやキプロスではムサカは肉・野菜・ホワイトソースの「重ね焼き」。マケドニアも原則重ね焼き圏ですが、トルコ文化圏同様の「炒め合わせ」もあることを発見。ギリシャではナスを多用しますがマケドニア版はじゃがいもが基本です。マケドニア在住者の家庭にて。
マセドニアンビール ...マケドニア
嬉しいことにマケドニアは結構なビールの産地です♪ 滞在中、ビール好きな夫婦にいろいろ勧められて、美味しく賞味いたしました。「スコプスコ」、「タブ」、「ゴルスコ」などの銘柄があります。写真のスコプスコが一番好きな味でした。
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