拌面（バンミェン） ...中国

ウイグル料理で、これははまります。ししとうやピーマンのようなもの、インゲン、キャベツ、玉ねぎ、赤ピーマン、トマトなど、太陽の光を浴びた美味しい野菜をどっさり使い、羊肉たっぷり。八角や生姜の粉、そして酢で味を整えたもの。もちもちコシコシしたうどんにかけて、いただきます。