ポロゥ ...中国

いわゆるピラフです。他国ではピラウと呼ばれることも。新疆ウイグル自治区では、羊肉が豪快に乗ったポロゥが大変に美味しかった。またトルファン近郊の家庭に招かれたときは、羊肉は角切りになっていました。日本で食べるピラフよりも油が多めでお米の表面にコシが出ているのが特徴かな。野菜は人参が一般的です。