チェブジェン ...セネガル

まず、油多めの辛い汁を作っておいて、そこにふかした米を入れて汁気を吸わせたら赤い炊き込みライスのできあがり。別鍋に、揚げ魚と野菜（マニオク、カボチャ、キャベツ、緑ピーマン、ナスなど）の赤い煮込みを乗せて食べます。これぞセネガル代表食、唐辛子ペーストとレモンを添えてもらえると一層美味しいです。チェブジェンには魚が必ず入ります。