その土地の食 ドイツ
世界２３０ヶ国で各国料理を学ぶ旅をしました！
写真つきで紹介します
2542料理を掲載。
【国名インデックス】
【ア行】
アイスランド アイルランド アゼルバイジャン アフガニスタン アメリカ アラブ首長国連邦 アルゼンチン アルバ アルバニア アルメニア アンギラ アンゴラ アンティグア・バーブーダ アンドラ イエメン イギリス イスラエル＆パレスチナ イタリア イラク イラン インド インドネシア ウォーリスアンドフツナ ウガンダ ウクライナ ウズベキスタン ウルグアイ 英国 英領バージン エクアドル エジプト エストニア エチオピア エリトリア エルサルバドル オーストラリア オーストリア オーランド オマーン オランダ
【カ行】
ガーナ カーボベルデ ガイアナ カザフスタン カタール カナダ ガボン カメルーン ガンジー ガンビア カンボジア 仏領ギアナ ギニア ギニアビサウ キプロス キューバ キュラソー ギリシャ キルギス グアテマラ グアドループ クウェート クック グリーンランド クリスマス グルジア グレナダ クロアチア ケイマン ケニア コートジボワール ココス コスタリカ コソボ コモロ コロンビア コンゴ共和 コンゴ民主
【サ行】
サバ サモア 米領サモア サントメプリンシペ サンバルテルミー ザンビア サンピエール＆ミクロン サンマリノ サンマルタン シエラレオネ ジブチ ジブラルタル ジャージー ジャマイカ シリア シンガポール シントマールテン シントユースタティウス ジンバブエ スイス スヴァールバル スウェーデン スーダン 南スーダン スペイン スリナム スリランカ スロバキア スロベニア スワジランド セイシェル セウタ 赤道ギニア セネガル セルビア セントクリストファー＆ネイビス セントビンセント・グレナディーン セントヘレナ セントルシア ソマリア
【タ行】
タークスアンドカイコス タイ 台湾 タジキスタン タンザニア チェコ チャド 中央アフリカ 中国 （ 山東 江蘇 浙江 安徽 福建 広東 湖南 四川 陝西 甘粛 回族 新彊 内蒙古 他 ） チリ ツバル デンマーク ドイツ トーゴ トケラウ ドミニカ共和 ドミニカ国 トリニダード・トバゴ トルコ トンガ
【ナ行】
ナイジェリア ナミビア ニウエ ニカラグア ニジェール ニューカレドニア ニュージーランド 西サハラ ネパール ノーフォーク ノルウェー
【ハ行】
英領バージン 米領バージン バーレーン ハイチ パキスタン パナマ パプアニューギニア バヌアツ バルバドス バハマ バミューダ パラグアイ イスラエル＆パレスチナ ハンガリー バングラデシュ 東チモール ピトケアン ブータン フィジー フィリピン フィンランド フォークランド プエルトリコ フェロー 仏領ギアナ 仏領ポリネシア ブラジル フランス ブルガリア ブルキナファソ ブルネイ ブルンジ 米国 米領サモア 米領バージン ベトナム ベナン ベネズエラ ベラルーシ ベリーズ ペルー ベルギー ポーランド ボスニア・ヘルツェゴビナ ボツワナ ボネール 仏領ポリネシア ボリビア ポルトガル 香港 ホンジュラス
【マ行】
マイヨット マカオ マケドニア マダガスカル マラウィ マリ マルティニーク マレーシア マン 南アフリカ 南スーダン ミャンマー メキシコ メリリャ モーリシャス モーリタニア モザンビーク モナコ モルディブ モルドバ モロッコ モンゴル モンセラート モンテネグロ
【ヤ行】
ヨルダン
【ラ行】
ラオス ラトビア リヒテンシュタイン リトアニア リベリア ルーマニア ルクセンブルク ルワンダ レソト レバノン レユニオン ロシア
< 掲載マイルール①私が実食し味を確認した物のみ
②今回の世界旅で飲食した物のみ
③なんちゃって、はよほど以外ダメ
→チリで食べたチリ料理は可
→米国でチリ料理を食べても不可
④その国を語る外国料理なら可
→チリで食べたスペイン料理は可
（但しモノによるので検証します）
→チリでイラン料理を食べても不可
⑤食べた全てを掲載する訳じゃない
⑥食事重視！お菓子飲み物軽視
⑦掲載は１ヶ国最大１６個
→中国は八大菜系を考慮し分割
⑧他人の写真は使わない
主撮影機種：
－Nikonデジタル一眼レフ D200
－AR Nikkor 24-85mm 1:2.8-4D
－元写真サイズ3872×2592×24 BPP
「その土地の食」への想い
Apfelschorle（アッフェルショール） ...ドイツ
ドイツの国民的ドリンクで、炭酸系リンゴジュースです。アッフェルはリンゴという意味です。居酒屋などで、アルコールが飲めない人のためにも置いてあります。
weissbrust（ヴァイスブルスト） ...ドイツ
ヴァイス＝白、という意味です。ドイツならではのこの白ソーセージは、焼かずにゆでていただくのが決まりです。ゆでているとぷっくりふうわりふわんふわんになって皮がプチン・・・♪ 嗚呼、もう一度食べたいなあ。ところでこれ、漫画美味しんぼでも絶賛されていたから、記憶にある方もいるのでは？
Wiener Schnitzel（ビエナーシュニッツェル） ...ドイツ
シュニッツェルは、日本では「ウィーン風カツレツ」という名称でお料理本に登場します（現地名でビエナーとついているのがウィーン風という意味です）。でもこれはドイツでもすっかり定番のおかずとなっています。だってレストランのトップメニューなんですもの。薄くたたいたようなお肉を使ったカツで、パン粉は細かいものを使っています。
Sauerkraut（ザワークラウト） ...ドイツ
ドイツに来たら、「ビール＋ソーセージ＋ザワークラウト」の３点セットを絶対に食べたかった。キャベツの自然発酵漬物なのですが、更に肉汁と共にソテーしたと思われる旨みと油分の加減が抜群！ キャラウェイシードの風味も、酸っぱくなりすぎない美味しさも、ほんのりと暖かい温度も、これから自分で手作りするときに真似していきたい点です。
Brezel（ブレッツェル） ...ドイツ
英語ならPretzel（プレッツェル）ですね。塩粒が利いた固めのパン、この形は見たら忘れられないです。これが、ドイツの居酒屋に入ると卓上に置いてあり、取った分だけあとから金額請求というシステムになっています。白ワインに合うんですよ。
日本食 ...ドイツ
なぜここで日本食なのか、でもまったくふざけていません。勿論真剣です。私たちが訪問したデュッセルドルフは日本企業の進出等で人口の２％弱が日本人で占められる、世界に類を見ないであろう脅威の街、それがドイツにあるのです。現地の人も日本のごはんを食べに店にやってくることもしばしば。日本食が「その土地の食」として根付いているのです。
Currywurst（カリーブルスト） ...ドイツ
ドイツの国民的軽食。焼き／揚げソーセージの輪切りに中濃ソースやケチャップ、更にカレー粉をかけていただきます。安くて美味しい！ ソースの味がお店によって違うので、好みの味に出会えると良いですね。ちなみに、ソースが黒っぽいほどひきしまっていて美味しいと思いました。Curryは外来語なので「Cu」はドイツ語読みではなく英語読みで。
ドイツワイン ...ドイツ
ドイツワインも、ドイツに来たら飲んでおきたいです。ライン河やモーゼル河に名を由来する、ラインガウワイン、モーゼルワインといったものがあります。
Kartoffelsalat（カルトッフェルザラート） ...ドイツ
直訳するとポテトサラダです。日本のポテトサラダってマヨネーズベースがポピュラーですが、これは４ｍｍほどにスライスしたゆでじゃがいもをほんのり酢とオイルで和えた少しだけ甘いポテトサラダ。味が優しくて温かいのが魅力です。玉ねぎのみじん切りを加えて火を十分に通したバージョンもありました。
アルトビール ...ドイツ
相図で表すと、「◎」のうち、大円がドイツビール、小円がアルトビール。ややこしく言っちゃいましたが要はドイツビールの１つです。アルトビールとはデュッセルドルフの地ビールで、私達が見た限り、デュッセルドルフではみんなこの黒味がかったビールを注文していたほど、地元で愛されています。
ドイツビール ...ドイツ
ドイツだから、ドイツビール♪
bratwurst（ブラットブルスト） ...ドイツ
ドイツならマストアイテムの、焼きソーセージ！！ お酒が飲める方なら、ビールも忘れずに。
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